Molti bambini soffrono di allergia alimentare

Giornata dell'allergia alimentare: 1,4 milioni di tedeschi soffrono di allergie alimentari

2013/06/22

Eruzione cutanea pruriginosa, mancanza di respiro, insufficienza circolatoria: questi sono tutti i segni tipici di un'allergia alimentare. Le stime attuali si basano su circa 1,4 milioni di persone colpite in Germania. Ieri, 21 giugno, il problema è stato portato all'attenzione del giorno dell'allergia alimentare.

Forte aumento dei bambini
In Germania, sempre più persone soffrono di allergie alimentari. L'Associazione tedesca per l'allergia e l'asma (DAAB) stima che circa 900.000 adulti e 500.000 bambini siano colpiti in questo paese. Pertanto, il numero è quasi raddoppiato negli ultimi dieci anni. Di particolare interesse sono i professionisti in via di sviluppo nei bambini, perché il rischio di reazioni pericolose per la vita è aumentata di sette volte in loro, ha spiegato nutrizionista Sonja Lämmel il cibo Allergietag tedesca il 21 giugno. Circa le cause Lämmel significa: „Esiste la cosiddetta ipotesi igienica che il sistema immunitario annoia a causa dell'illusione dell'igiene, perché non deve assumere funzioni difensive e quindi orientarsi diversamente.“ Inoltre, ha aggiunto: „I bambini che crescono nel paese, sono nella stalla, sviluppano meno allergie rispetto ai nostri bambini di città. Uno dovrebbe chiedersi: quanta igiene deve davvero essere?“ In un'allergia alimentare, chiamata anche allergia alimentare, il sistema immunitario è ipersensibile a determinati componenti del cibo. Soprattutto scomodo e pericoloso è che anche le più piccole tracce di allergeni possono portare a reazioni violente.

Le persone colpite sono attente con la loro dieta
La maggior parte delle allergie alimentari consente cautela nella loro dieta. Sapete che spesso anche le più piccole tracce di, ad esempio, noci in una cioccolata o soia in piatti pronti possono avere conseguenze spiacevoli, a volte anche pericolose. I sintomi tipici che possono verificarsi sono rash, distress respiratorio o insufficienza circolatoria, nel peggiore dei casi anche uno shock anafilattico potenzialmente letale. Gli esperti di nutrizione attribuiscono il forte aumento delle persone colpite al cambiamento delle abitudini alimentari. I prodotti altamente lavorati, come i piatti pronti, svolgono un ruolo importante in quanto contengono spesso sostanze altamente allergeniche. Una volta che hai scoperto a quali ingredienti sei allergico, di solito compri il cibo con più cura. Spesso i malati non hanno altra scelta che fare a meno. Lämmel arriva a questa conclusione quando arriva alla soluzione del cambiamento delle abitudini alimentari che potrebbe aiutare i bambini a parlare: „Ci sono buoni terapisti nutrizionali che elaborano buone strategie con i genitori su come implementare una tale dieta. L'unica terapia che abbiamo è l'abbandono.“

Trigger allergia molto comuni
A causa dei numerosi pericoli, i produttori di generi alimentari sono particolarmente obbligati a farlo. Sebbene esistano normative legali che obbligano i produttori a nominare i 14 più comuni fattori scatenanti di allergia se sono deliberatamente aggiunti dalla formulazione, cioè come ingrediente. Un'etichettatura obbligatoria nel caso in cui involontariamente una traccia, ad esempio dovuta a fabbricazione, riempimento o simili, entri in un prodotto, non ce n'è. Come l'allergia più comune trigger che hanno bisogno di essere chiamato sono: uova, arachidi, pesce, cereali contenenti glutine (come frumento, segale, orzo, avena), crostacei, latte, frutta a guscio (come mandorle, nocciole, noci, pistacchi), biossido di zolfo e solfiti, sedano, senape, semi di sesamo, soia, lupini, molluschi (come le lumache, calamari, cozze, ostriche) e prodotti da ingredienti elencati. Un obbligo di etichettatura esiste anche con le quantità più piccole. Per alcuni ingredienti, la loro presenza deriva dal nome commerciale del cibo. Quindi, ad esempio, il nome „formaggio cremoso“ chiaramente che il latte è stato lavorato.

Contrassegni insoddisfacenti
Per la maggior parte delle persone allergiche, tuttavia, le normative e gli obblighi esistenti non sono soddisfacenti. Ad esempio, il requisito di etichettatura si applica solo agli alimenti confezionati. Il pane e i panini freschi del panificio sono finora esclusi dalle normative. Questo dovrebbe cambiare solo a dicembre 2014, anche se i cibi offerti liberamente dovrebbero essere etichettati in tutta l'UE. Un altro problema per chi soffre è che molti produttori alimentari indicano con cautela gli allergeni che possono essere presenti al fine di proteggersi contro eventuali richieste di risarcimento. Questo ha portato a suggerimenti come: „Può contenere tracce di arachidi e noci“ o „Prodotto in una fabbrica che lavora anche latte e uova“ Spesso i malati di allergia si astengono dall'acquistare. E questo, anche se spesso non ci sono rischi per i prodotti etichettati. Spesso non è chiaro se, e se, in quale quantità, siano inclusi gli allergeni. Pertanto, è necessario che DAAB stabilisca delle soglie per le tracce che difficilmente porteranno a reazioni allergiche gravi. Ciò darebbe ai produttori linee guida uniformi per l'etichettatura e le persone allergiche sarebbero meglio protette da avvertimenti infondati e quindi da una rinuncia eccessiva.

Differenza tra allergia e intolleranza
Molti non sanno che esiste una differenza tra allergie alimentari e intolleranze alimentari. Così sono alcuni sintomi simili, come dolori addominali e mal di testa, nausea o dolore digestivo, ma ad un'intolleranza alimentare, il sistema immunitario non è coinvolto. Una variante enormemente popolare è l'intolleranza al lattosio (intolleranza al lattosio), una particolare forma di intolleranza alimentare, in cui i malati reagiscono al consumo di prodotti lattiero-caseari con sintomi diversi. Ora ogni settimo tedesco dovrebbe essere interessato. È un'incompatibilità nota dovrebbe essere revocata temporaneamente l'alimento in questione, ma dopo un limite di tolleranza individuale sono piombato in modo che si può godere con moderazione di nuovo. Non è quindi necessaria una rinuncia assoluta. Con un'allergia, tuttavia, per evitare reazioni del sistema immunitario. In definitiva, solo un medico può dire se è un'allergia o un'intolleranza. Per questo, i test cutanei e del sangue vengono eseguite e, idealmente, ha fatto un test di provocazione: sotto controllo medico è in fase di test è se gli alimenti sospetti in realtà scatenare una reazione allergica. (Ad)