Hidden Glue White Non solo il pane contiene glutine

Crocchette, dolci e Co: il glutine non è solo nel pane
Chi soffre di celiachia (intolleranza al glutine), deve evitare cibi contenenti glutine. Ma molti prodotti contengono il bianco senza glutine, senza che questo sia riconoscibile nella lista degli ingredienti. L'aiuto qui è il simbolo della spiga del grano barrata.

Compromissione della salute nella celiachia
Si stima che circa ogni 800 ° tedesco soffra di intolleranza al glutine (celiachia). È una malattia cronica dell'intestino tenue, causata da una intolleranza permanente al glutine di glutine. Gli individui affetti sono danneggiati dall'assunzione di villi intestinali al glutine. I sintomi tipici includono dolore addominale, diarrea, gonfiore e uno sgabello grasso. Può anche portare a gravi disturbi nell'assunzione di sostanze nutritive.

Le persone celiache (intolleranza al glutine) dovrebbero evitare cibi contenenti glutine. Il bianco senza glutine non è solo contenuto nel pane, ma si nasconde anche in molti altri alimenti. (Immagine: Marco2811 / fotolia.com)

La colla bianca si nasconde in molti alimenti trasformati
La terapia non è attualmente disponibile. Può essere d'aiuto solo un rigoroso rispetto per lo sbiancamento del glutine. Ma il glutine non si trova solo nei cereali come grano, farro, segale o orzo, ma può anche essere trovato in molti altri alimenti trasformati. Ad esempio, in gnocchi o crocchette, come l'Associazione per l'assistenza sanitaria indipendente (UGB) ha riferito nel suo giornale "UGBforum speciale".

Anche nel tè, il glutine può essere incluso
"L'industria alimentare usa anche il glutine in isolamento per la stabilizzazione, l'emulsificazione e soprattutto come veicolo di spezie e aromi. Quindi succede che sia patatine che popcorn possono contenere glutine. Le salsicce e persino i tè aromatizzati causano grandi problemi ", scrive l'UGB sul suo sito web. Il glutine può anche essere trovato in preparazioni di formaggio cremoso, dolci o verdure surgelate con aggiunta di farina.

Il simbolo aiuta le persone interessate durante lo shopping
Sebbene i supermercati abbiano ora un vasto assortimento di prodotti che non contengono glutine, spesso non sono facili da individuare. L'aiuto è fornito qui dal simbolo della spiga di grano sbarrata, che sta per cibo senza glutine. Il simbolo è assegnato dalla German Celiac Society (DZG).

Secondo gli esperti, solo i prodotti che "non superano il limite di legge di 20 milligrammi di glutine per chilogrammo (20 ppm)" devono recare il simbolo della spiga del grano barrata. Questi possono essere consumati senza esitazione da chi ne è colpito. "(Annuncio)