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Confronto Vivono più a lungo con le proteine vegetali
Molte persone che vogliono prestare particolare attenzione alla propria figura prendono pochi carboidrati e aumentano la percentuale di proteine nella loro dieta. Tuttavia, è ancora controverso se le proteine vegetali e animali abbiano lo stesso effetto. Scienziati americani hanno ora scoperto in un'indagine che le proteine vegetali proteggono la salute.
Aumento dell'aspettativa di vita dei vegetariani
Nessuna domanda: l'alimentazione priva di carne è salutare: solo di recente gli scienziati sulla rivista "The Journal of American Osteopathic Association" hanno riferito di una maggiore aspettativa di vita dei vegetariani. Questi vivono quasi quattro anni in più rispetto ai consumatori di carne. I ricercatori americani hanno ora scoperto che la dieta a base di erbe è più salutare. Secondo loro, il consumo di proteine animali aumenta il rischio di morte.
I nutrizionisti spesso riducono i carboidrati nella loro dieta e preferiscono le proteine. Le proteine vegetali, come quelle che si trovano nei legumi o nei cereali, sono più salutari di quelle animali, secondo gli scienziati. (Immagine: Lukas Gojda / fotolia.com) Influenza delle proteine nella dieta
Precedenti studi hanno per lo più esaminato come il livello globale delle proteine nel cibo influisce sulla salute. Ma gli scienziati della Mingyang Song della Harvard Medical School di Boston, Massachusetts, USA, volevano abbattere l'influenza delle proteine alimentari in modo più dettagliato. "Il nostro obiettivo era capire come le proteine animali e vegetali sono legate alla mortalità".
L'inclusione di proteine animali aumenta il rischio di morte
I ricercatori sono stati in grado di attingere informazioni da oltre 130.000 americani di circa 30 anni fa. "Abbiamo utilizzato i dati di due studi di coorte in corso. In questi due studi, ai partecipanti viene chiesto regolarmente del loro stile di vita; ogni quattro anni sulle loro abitudini alimentari. Questi dati ci hanno creato con i dati sulla salute dei partecipanti in relazione e, quindi, indagato il rapporto tra l'assunzione di proteine e la mortalità. "L'analisi ha mostrato che l'assunzione di proteine animali è stato associato ad un più alto rischio di morte rispetto a quello delle proteine vegetali.
I ricercatori hanno pubblicato le loro scoperte sulla rivista "JAMA Internal Medicine". Song, un ricercatore presso il "Massachusetts General Hospital" (MGH), ha detto in un comunicato l'ospedale: "Mentre gli studi precedenti si sono concentrati principalmente sulla quantità totale di assunzione di proteine" hanno, i nostri risultati anche "l'impatto sulla salute pubblica".
Raccomandazioni per l'assunzione di proteine
È possibile contribuire a "perfezionare le attuali raccomandazioni per l'assunzione di proteine, soprattutto in considerazione del fatto che esso dipende non solo dalla quantità di proteine, ma anche per le specifiche fonti di cibo che sono fondamentali per la salute a lungo termine."
Studi precedenti hanno dimostrato che è salutare sostituire i carboidrati con le proteine. Nel presente studio, le principali fonti di proteine animali sono state trasformate e manzo e maiale non trasformati, pollo, latticini, pesce e uova. Le proteine vegetali provenivano principalmente da pane, cereali, pasta, noci, fagioli e legumi.
Sono stati valutati i dati di due studi a lungo termine
Per ottenere i loro risultati, i ricercatori hanno utilizzato i dati di due studi a lungo termine che hanno registrato le abitudini sanitarie e dietetiche degli operatori sanitari. Complessivamente, sono stati valutati i set di dati di 85.013 donne e 46.429 uomini. I dati provengono dal 1980 al 2012.
Ogni due anni, i soggetti dovevano fornire un questionario dettagliato sul loro stile di vita e sulla loro salute, e ogni quattro anni riportavano in dettaglio gli alimenti che mangiavano in media. Nel periodo di studio, 36.115 dei partecipanti sono deceduti, 8.851 da malattie cardiovascolari, 13.159 da cancro e 14.105 da altre cause.
Associazione pronunciata negli utenti in sovrappeso e alcol
Nell'analisi, gli scienziati hanno trovato una connessione tra la quantità di proteine animali ingerite e il rischio di morte. Secondo i dati, la relazione era particolarmente pronunciata nelle persone in sovrappeso e in quelle che bevevano molto alcol. Inoltre, gli esperti hanno calcolato in che modo l'aumento e la diminuzione delle proteine animali e vegetali nella dieta influenzano il rischio di morte.
"Quando abbiamo preso in considerazione le differenze di stile di vita, abbiamo scoperto che questa relazione tra proteine e mortalità si applica solo alle persone che sono malsane", ha detto Song. Di conseguenza, il rischio di morte dopo l'aggiustamento dei fattori di rischio è stata aumentata da stile di vita come il fumo, il consumo di alcol e il sovrappeso del due per cento, quando la percentuale di proteine animali al dieci per cento rispetto al totale delle maggiorazioni apporto calorico.
Il rischio di morire per malattie cardiovascolari aumenta in realtà dell'8%. Al contrario, il rischio di morte diminuisce del dieci percento se il tre percento in più di proteine vegetali è incluso nella dieta.
Pesce e pollo sono la scelta migliore
La correlazione divenne ancora più chiara quando le proteine animali furono parzialmente sostituite da proteine vegetali. Soprattutto la conversione della carne bovina trasformata e del maiale, come salsicce e uova, in proteine vegetali è valsa la pena. "I nostri risultati suggeriscono che le persone dovrebbero prendere in considerazione l'ipotesi di mangiare più proteine vegetali, e se scelgono tra le fonti di proteine animali, pesce e pollo sono probabilmente le scelte migliori", ha detto Song.
"Rischio per la salute del consumo di carne"
Secondo un rapporto dell'agenzia di stampa APA, il risultato dello studio per Heiner Boeing dell'Istituto tedesco per la ricerca sulla nutrizione di Potsdam-Rehbrücke non è sorprendente. Ciò conferma la ricerca con dati a lungo termine a cui partecipa il suo istituto.
"Due ben noti studi a lungo termine sono le basi e l'analisi statistica e la valutazione sono state fatte con molta attenzione", ha detto Boeing. "Lo studio dimostra che le piante sono un'ottima fonte di proteine e che esiste un rischio per la salute di mangiare carne oltre ai problemi ambientali legati alla produzione di carne".
Assunzione elevata di proteine per la perdita di peso
Mentre detiene anche Bernhard Watzl Max Rubner Institute, centro di ricerca federale per l'alimentazione e l'alimentazione a Karlsruhe, le indagini di base "scientificamente fatto molto bene" per, ma il dubbio che i risultati possono essere applicati alla popolazione generale, come tutti i soggetti in ambiente medico stavano lavorando. "Al momento, alcuni esperti raccomandano un apporto proteico elevato, anche come misura per la perdita di peso. Tuttavia, gli effetti a lungo termine di una tale dieta non sono noti. "Lo studio ora fornisce importanti prove delle differenze di salute tra le diverse fonti di proteine.
Sempre più cibo vegetariano in offerta
La quota di mercato degli alimenti senza carne continua ad aumentare: i cibi vegani o vegetariani occupano sempre più spazio sugli scaffali dei supermercati tedeschi. "Il mercato è in piena espansione e non c'è fine in vista", afferma l'Istituto per la ricerca commerciale di Colonia (IFH). Ma non solo vegetariani e vegani stanno comprando i prodotti senza carne. Secondo la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), "i veri portatori del boom dei vegetariani in Germania" sono i cosiddetti "flexitarians". Anni fa, circa il dieci per cento dei tedeschi era classificato come un fattore di flessibilità.
L'ultima generazione, che ha carne in tavola ogni giorno
Il consumo di carne è generalmente diminuito negli ultimi anni tra molti consumatori. Spesso, l'aspetto della salute è in primo piano. Una dieta ricca di carne, ad esempio, provoca un aumento dell'acido urico nel corpo, che a lungo termine in alcune persone può portare a calcoli renali o alla gotta. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che l'eccessivo consumo di carne rossa aumenta il rischio di cancro al colon o di infarto.
Nel frattempo, sempre più produttori di salumi e prodotti a base di carne stanno scoprendo il mercato da soli e ampliando le loro gamme di prodotti con variazioni senza carne. Il proprietario del Rügenwalder produttore salsiccia, Christian Rauf piedi, ha detto, secondo APA: "Ci sarà probabilmente la prima e l'ultima generazione che ogni giorno la carne sulla piastra" (Ad)