Vasi stretti attraverso il fast food

Il fast food aumenta il rischio di infarto e ictus

14/05/2013

Hamburger e patatine sono regolarmente presenti nel menu per molte persone. I ricercatori dell'Università di Montreal hanno recentemente scoperto quanto sia dannoso il fast food. Secondo i suoi risultati, il cibo grasso porta a un forte restringimento delle navi. Il risultato: un rischio significativamente maggiore di malattie come l'arteriosclerosi, l'infarto e l'ictus.

Mittelmehrkost buono per le navi
Il fast food può farci molto più male di quanto si pensasse in precedenza. Un'indagine del dott. Anil Nigam, direttore della ricerca del „Centro di prevenzione e riabilitazione cardiovascolare“ e visiting professor presso la University of Montreal Medical School, e il suo team di ricerca ha mostrato che un fast food untuoso nei soggetti ha provocato un restringimento del 24 percento delle arterie. Per lo studio, i ricercatori hanno permesso a 28 uomini sani - tutti non fumatori - tra i 18 e i 50 anni di mangiare un piatto della cucina mediterranea e un pasto veloce a 12 ore di distanza.

Il cibo mediterraneo consisteva di salmone, mandorle e verdure cotte nell'olio d'oliva. Il 51 percento delle calorie di questo pasto consisteva principalmente di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. Come previsto, questo pasto ha avuto un effetto positivo sui livelli di lipidi nel sangue. Sono rimasti nella gamma normale per tutti i partecipanti allo studio. Soprattutto in soggetti con livelli di trigliceridi elevati, l'effetto positivo del Mittelmehrkost ha mostrato. „Noi crediamo che una dieta con una dieta mediterranea è particolarmente utile per le persone con alti livelli di trigliceridi, come i pazienti affetti da sindrome metabolica, proprio perché la dieta mediterranea potrebbe aiutare a mantenere le arterie in buona salute“, disse Nigam. I trigliceridi sono anche chiamati grassi neutri e costituiscono la maggior parte dei grassi nel cibo. Simile ai livelli di colesterolo, l'aumento dei livelli ematici può portare all'arteriosclerosi (arteriosclerosi).

Il fast food aumenta il rischio di malattie cardiovascolari
Dopo dodici ore, i soggetti hanno mangiato una tipica colazione a base di fast food, che consisteva in un panino con salsiccia, uova e formaggio. A questo scopo furono serviti tre röstis. L'ottantacinque percento delle calorie di questo pasto provenivano da grassi che erano estremamente ricchi di grassi saturi e non contenevano acidi grassi omega-3. Durante la misurazione dei livelli ematici due ore dopo il pasto, è stato riscontrato che le arterie dei partecipanti allo studio si erano ristrette del 24%.

Nigram, che ha condotto lo studio per esaminare i diversi effetti di fast food e cucina mediterranea nella cosiddetta endotelio vascolare, appartenente allo strato più interno della parete delle cellule vasi, detto: „Si spera che il risultato cambierà le nostre abitudini alimentari quotidiane. La scarsa funzione endoteliale è uno dei più significativi precursori dell'aterosclerosi.“ (Ag)