La dieta vegana dovrebbe essere ben pianificata

Vita vegana senza prodotti animali

2014/06/03

La dieta vegana sta diventando sempre più popolare. Anche celebrità come Bill Clinton, Pamela Anderson o Johnny Depp non si limitano a tenere le loro dita lontane da carne e pesce, ma anche su tutti gli altri prodotti animali. Qualunque sia la ragione per cui scegli uno stile di vita vegano, una dieta equilibrata è importante.

La dieta vegana è alla moda
Sempre più persone mangiano cibo vegano. Molte celebrità come Bill Clinton e Johnny Depp si affidano a una dieta che funziona senza prodotti animali. Una dieta che bandisce non solo carne e pesce dalla dieta, ma anche uova, latticini o miele. Alcune persone possono seguire la tendenza e vogliono essere alla moda, ma per la maggior parte, oltre a motivi morali e ambientali, l'aspetto della salute sarà in primo piano. Malattie tipiche della civiltà come obesità, diabete o alti livelli di lipidi nel sangue sono rare nei vegani. Ma alcuni esperti vedono anche gli svantaggi dal punto di vista nutrizionale.

Il nutrizionista è fondamentale
Pertanto, la tendenza alimentare potrebbe portare ad una carenza di nutrienti. Come la nutrizionista Kathrin Kohlenberg-Müller, secondo un rapporto di „Frankfurter Rundschau“ pensa che sia per il „Otto consumatore normale“ anche i rischi derivanti da una dieta troppo unilaterale. Il professore del Dipartimento di Oecotrophology della Fulda University of Applied Sciences e capo del nuovo doppio corso di studi in dietetica, vede il nuovo „tendenza di modo“ critica. Si è mostrata „sorpreso come l'argomento al momento „aperto“ e ha condiviso le motivazioni che, a loro avviso, hanno fatto adottare ai vegani lo stile di vita scelto, come ideologico, sanitario o religioso. Secondo loro, le persone che passano alle diete vegane devono avere una grande dose di disciplina e una profonda conoscenza nella creazione della loro dieta quotidiana.

I nutrienti non possono essere facilmente compensati
Se questo non è il caso, i sintomi di carenza potrebbero minacciare, in quanto molte delle sostanze nutritive contenute nei prodotti animali non potrebbero essere facilmente compensate. Lo scienziato dice che, ad esempio, è difficile fornire abbastanza proteine ​​con una quantità sufficiente di proteine: „Richiede già una combinazione speciale di diverse fonti di proteine ​​vegetali, come fagioli con tortillas di grano o mais o lenti con spaetzle, per ottenere una sufficiente qualità proteica.“ Un altro problema è la fornitura di acidi grassi omega-3 a catena lunga, che contengono, tra l'altro, pesce grasso. Ma anche se alcune persone, come la signora Kohlberg-Müller, vedono la nutrizione vegana in modo critico, ci sono molti sostenitori di una dieta puramente a base di erbe.

La conoscenza dei nutrienti è importante
È importante conoscere esattamente i nutrienti critici e sostituirli con fonti vegetali, alimenti fortificati o sotto forma di integratori alimentari. In particolare, deve essere tenuto presente l'adeguato apporto di proteine, ferro, iodio, calcio, zinco, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12, vitamina D e alcuni acidi grassi. Legumi come legumi e vari tipi di verdure come finocchio o zucchine sono buone fonti di ferro. Mandorle, cavoli, spinaci, finocchio o fichi secchi sono ricchi di calcio. Lo zinco può nutrire i vegani dalla farina d'avena, dai prodotti di soia, dalle lenticchie, dal miglio, dai piselli o dal grano. Le alghe contengono iodio, calcio e altri nutrienti. Anche le noci e il pane integrale dovrebbero essere parte integrante del menu vegano per fornire al corpo sufficiente fibra.

La dieta vegana è salutare
Tuttavia, la fornitura di vitamina B12 è un po 'problematica perché difficilmente si verifica nei prodotti vegetali. Tuttavia, i vegani possono consumarlo tramite integratori alimentari. La questione se la nutrizione vegana sia buona o cattiva è stata affrontata anche presso IKK Südwest. Marie-Louise Conen, nutrizionista presso l'assicurazione sanitaria ha detto: „Ma secondo la maggior parte dei nutrizionisti, la nutrizione vegana è sana e basata sui bisogni.“ Inoltre, gli scienziati del Centro tedesco per la ricerca sul cancro di Heidelberg hanno dimostrato che i fitoestrogeni contenuti nei prodotti di soia, semi, cereali e verdure dopo la menopausa riducono il rischio di morire di cancro al seno esistente o di sviluppare metastasi. I consumatori credono che consumare molta carne rossa promuova il cancro del colon e coloro che consumano meno grassi saturi facciano qualcosa per il loro sistema cardiovascolare.

Arricchimento invece di dimissioni
Tuttavia, Kohlberg-Müller afferma: „Quando sopporto i rischi e i benefici della dieta vegana, vedo più rischi per il consumatore medio.“ Ha anche detto che questa dieta significava una rinuncia e ha detto: „Non mangiando cibi animali, i vegani saltano un quarto di quel piatto e limitano le scelte alimentari.“ Tuttavia, molti degli 800.000 vegani che le stime della Federazione Vegetariana (VEBU) esistono in Germania non lo vedono come una dieta ma come un arricchimento per le loro vite. Come possono essere presenti vari piatti vegani sui siti web, tra gli altri. (Ad)

Immagine: Mika Abey