Dieta malsana nelle cliniche tedesche

La nutrizione in ospedale spesso insufficiente

02/09/2011

La nutrizione negli ospedali tedeschi finora è stata apparentemente così scarsa che molti pazienti hanno avuto un maggiore tasso di complicanze a causa della malnutrizione nel processo di guarigione. Pertanto, la German Nutrition Society (DGE) ha ora sviluppato nuovi standard di qualità per i pasti ospedalieri per conto del Ministero federale dell'alimentazione, dell'agricoltura e della protezione dei consumatori.

Analogamente alle normative già esistenti per centri diurni, scuole, ristoranti, case di cura e case di riposo, i requisiti del DGE per le cliniche dovrebbero garantire una dieta basata su bisogni ed equilibrata. Non solo tre pasti principali, ma in aggiunta vengono forniti almeno due snack per garantire un'alimentazione adeguata dei pazienti. Un adattamento delle linee guida nutrizionali è urgentemente richiesto secondo il DGE, poiché la precedente nutrizione in molte cliniche favorisce una malnutrizione dei pazienti. Gli esperti di nutrizione criticano non solo la qualità del cibo stesso, ma anche le condizioni quadro come il servizio o il design delle aree da pranzo.

Un quarto dei pazienti malnutriti al momento del ricovero
Frequentemente, i pazienti sono già malnutriti in ospedale (circa il 25 percento dei pazienti ospedalieri soffrono di sottopeso) e l'insufficiente offerta di nutrizione, le difficoltà nelle cliniche continuano, riporta la Società tedesca per la nutrizione. Secondo gli esperti nutrizionisti, solo il 50% circa dei pazienti consuma il pranzo completamente. Le conseguenze sono soprattutto per i pazienti già indeboliti in ospedale che hanno aumentato i tassi di complicanze, i soggiorni più lunghi e la riammissione più frequente, spiega il DGE. Pertanto, i problemi nutrizionali dei pazienti, il costo totale del trattamento è aumentato fino al 20%. Una dieta equilibrata con buone condizioni quadro, secondo il DGE, supporta il recupero dei pazienti e potrebbe contribuire a una significativa riduzione del costo del trattamento.

Standard di qualità per il cibo ospedaliero
Al fine di sostenere una dieta che promuove la salute dei pazienti ospedalieri, il DGE stabilisce gli standard esatti per una piena e completa promozione della salute sulla base dello stato attuale della scienza negli standard di qualità per le cliniche. Ecco le raccomandazioni per una scelta ottimale di cibo, la preparazione del cibo e il servizio del personale e il design delle aree da pranzo sono dati. Inoltre, il numero di pasti giornalieri è esattamente prescritto con tre pasti principali e due spuntini. Questo per garantire che i pazienti in ogni caso assumano nutrienti e liquidi sufficienti. Le cliniche che tengono conto di tutti i requisiti della German Nutrition Society possono essere certificate da un sigillo di qualità corrispondente e possono denotare il nome „Nutrizione della stazione“ portare. Come il primo ospedale in Germania, che ha superato una certificazione appropriata, è stato recentemente assegnato alla clinica di Bonn Löwenstein. (Fp)

Immagine: Rainer Sturm