I cibi pronti ultra-elaborati sono un importante rischio di cancro

In che modo la qualità del nostro cibo influisce sul rischio di cancro??

I ricercatori hanno ora scoperto che i cosiddetti cibi ultra-elaborati potrebbero essere uno dei fattori principali nello sviluppo del cancro. Tali alimenti sono spesso integrati con additivi, conservanti, aromi e colori durante la produzione. Questi sembrano essere coinvolti nello sviluppo del cancro.

I ricercatori del Centro di ricerca epidemiologia e statistica Cité della Sorbonne di Parigi (CRESS) in Francia hanno scoperto che consumare alimenti ad alto processo aumenta la probabilità di sviluppare il cancro. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio nella rivista inglese British Medical Journal (BMJ).

Molti alimenti trasformati e prodotti finiti contengono alti livelli di grassi, zuccheri e additivi malsani, che sembrano aumentare il rischio di cancro. (Immagine: happy_lark / fotolia.com)

Cosa è incluso nel nostro cibo?

I cosiddetti cibi ultra-elaborati spesso contengono una miriade di ingredienti e ingredienti che non vengono utilizzati nelle cucine normali. Molti di loro probabilmente non hanno mai visto i cuochi nella loro vita in forma pura. Se una volta vai al supermercato e guardi la lista degli ingredienti in molti prodotti finiti, noterai che questa lista di solito è molto lunga. Contiene, per esempio, vari additivi, conservanti, colori, vari sapori e spesso alti livelli di zuccheri, grassi e sale. Tuttavia, i prodotti finiti corrispondenti costituiscono gran parte della nutrizione di molte persone.

Lo studio ha incluso quasi 105.000 soggetti

Per il loro studio, i ricercatori hanno analizzato le cartelle cliniche e le abitudini alimentari di circa 105.000 adulti, tutti membri dello studio di coorte francese NutriNet-Santé. Complessivamente, è stato registrato un consumo regolare di circa 3.300 alimenti diversi.

Come funziona il consumo??

Gli esperti hanno scoperto che aumentando l'assunzione di alimenti ultra-elaborati del 10%, il cancro aumentava del 12%. I medici hanno anche cercato di determinare se ci fosse un aumento di alcuni tipi di cancro. È stato osservato un aumento dell'11% dei tumori al seno, tuttavia, non ci sono stati aumenti significativi nel cancro del colon o della prostata, dicono i ricercatori. Inoltre, un altro studio indipendente ha rivelato pochi giorni fa che la dieta ha avuto in precedenza un impatto sconosciuto sulla diffusione del cancro al seno.

Il consumo di cibi malsani è in aumento

Questi risultati suggeriscono che l'aumento generalmente rapido del consumo di cibi ultra-elaborati nei prossimi anni potrebbe portare ad una maggiore minaccia di cancro. La Francia è uno dei pochi paesi che mette in guardia la popolazione contro il consumo di cibi ad alto volume, dice l'autore dello studio Mathilde Touvier del team di ricerca sull'epidemiologia nutrizionale presso il Cité Epidemiology and Statistics Research Centre della Sorbona di Parigi.

Sono necessarie ulteriori ricerche

I risultati sono molto coerenti e molto convincenti, spiega l'esperto. Ora applica precauzioni per agire. I medici non vogliono preoccuparsi o destabilizzare i consumatori. I risultati devono essere esaminati anche in altri studi prospettici.

Da dove viene il termine alimenti ultra-elaborati?

Il termine cibo ultra-elaborato è stato originariamente sviluppato dal professor Carlos Monteiro in Brasile. In questo paese esiste un sistema di classificazione per il cibo, che li divide in quattro gruppi diversi. Alimenti crudi o minimamente lavorati, compresi semi, frutta, uova e latte. Un altro gruppo include ingredienti culinari elaborati come olio e burro. Il terzo gruppo contiene alimenti trasformati tra cui verdure in scatola, pesce in scatola e formaggio. Il quarto gruppo contiene quindi i cosiddetti cibi ultra-elaborati.

Il meccanismo alla base del rischio di cancro deve essere compreso

Nella produzione di alimenti ultra-elaborati, la maggior parte dei nutrienti sani vengono persi. Ma il basso valore nutrizionale di biscotti, dolciumi e formaggi non è l'unica causa dell'aumentato rischio di cancro, affermano gli esperti. È necessario esaminare se un aumento del rischio di cancro sia dovuto unicamente agli alti livelli di esposizione a zucchero, grassi e sale o eventualmente agli additivi. È importante capire il meccanismo alla base dell'aumento del rischio. Forse in futuro la ricerca rivelerà che solo una o due molecole sono il problema e non tutti gli alimenti ultra-elaborati, aggiungono i ricercatori.

Il database creato dovrebbe facilitare la ricerca

Attraverso un database completo di tutti gli additivi in ​​alimenti specifici, ordinati per nome commerciale e marchio, gli scienziati saranno in grado di quantificare l'esposizione cronica degli additivi alimentari nei prossimi anni. Quindi, l'effetto del cibo da solo e in combinazione con altri additivi può essere distinto per determinare un possibile effetto cocktail, spiegano i medici. (As)