I cuochi della TV avvertono che lo zucchero crea dipendenza come la nicotina

Il sale e lo zucchero sono responsabili del sovrappeso

2013/06/19

L'obesità è un enorme problema di salute in Germania, che colpisce oltre il 50% della popolazione. Il principale colpevole è attribuito al sale e allo zucchero, non da ultimo nei cosiddetti fast food. I due famosi chef televisivi Rach e Schuhbeck vedono entrambi gli ingredienti come simili alle droghe e spiegano quanto sia facile sostituirli.

Il sale e lo zucchero agiscono come farmaci
Gli spettacoli di cucina sulla televisione tedesca e anche su Internet godono di una popolarità sempre crescente. Due dei più noti chef televisivi mettono in guardia contro le abitudini alimentari diffuse in questo paese. Secondo gli chef Christian Rach e Alfons Schuhbeck, il sale e lo zucchero agiscono come droghe e animali da avvelenamento da massa. L'ipertensione e l'attenuarsi delle papille gustative sono conseguenze degli errori nutrizionali dei tedeschi. Il famoso chef sarà il soggetto del suo nuovo programma televisivo „Rach rivela“ tipici errori nutrizionali dei tedeschi e dice fast food e prodotti economici per la lotta. Rach e Schuhbeck provano anche nella colonna di „immagine“-giornale „La verità sul nostro cibo“ combattere contro i peccati nutrizionali dei tedeschi.

L'errore peggiore è l'allevamento in fabbrica
Secondo Rach, l'allevamento in Germania è il peggiore errore dell'industria alimentare. Diversamente, ad esempio, nei paesi dell'Europa meridionale, i tedeschi sono piuttosto avari nelle loro spese alimentari. Il risultato di questa austerità sono prodotti economici del supermercato, spesso di qualità inferiore. Pensa anche che doner kebab e hamburger fossero così popolari solo grazie a questo effetto salvifico. In Germania, generalmente, si preferisce il cibo rapido e poco costoso. Gli chef sottolineano, tuttavia, che ci sono anche molti piatti sani che possono essere preparati in breve tempo e sono adatti per un budget limitato. E anche se è noto che molti rischi per la salute come le allergie derivano dal fast food, pochi tedeschi vogliono farne a meno. Uno dei motivi per questo è che lo zucchero in esso contenuto è avvincente come la nicotina.

Salsa di soia e succo di liquirizia come sostituti
La popolazione tedesca deve essere svezzata dallo zucchero e dal sale, afferma Schuhbeck. L'assunzione di sale e l'ipertensione sono direttamente correlate e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) spera anche che la riduzione dell'apporto di sale ridurrà significativamente il numero di malattie croniche. Il sale e lo zucchero sono anche responsabili per l'ottusità delle papille gustative. Entrambi i cibi sarebbero così facili da sostituire con quelli più sani, come salsa di soia e succo di liquirizia. Un'altra alternativa è la pianta zuccherina Stevia: il dolcificante naturale Stevia, che è stato approvato solo nell'UE dal 2011, potrebbe essere utilizzato più frequentemente come sostituto dello zucchero in futuro. Gli estratti della pianta di stevia hanno un sapore fino a 400 volte più dolce dello zucchero convenzionale senza gravare di rischi per la salute paragonabili. In sostanza, il consumo di sale, zucchero o fast food non deve essere direttamente dannoso. Ma lo chef televisivo Rach ammette che tutti giocano con la sua salute quando mangia un doner kebab ogni giorno.

Crea consapevolezza del cibo
I due cuochi vogliono usare i loro appelli per aumentare la consapevolezza su come mangiare e come gestirlo. Vogliono educare alla produzione e rischiano non solo ai consumatori, ma anche ai produttori. In Germania, più di 3000 additivi chimici sono autorizzati negli alimenti, e molti di loro sono sconosciuti su come lavorano nel corpo umano. Secondo Schuhbeck, un buon modo per mangiare una dieta sana è cucinare e cucinare con spezie buone. Ciò impedirebbe le malattie e rafforzerebbe il metabolismo e il sistema immunitario. E sono anche i migliori spazzini radicali, a meno che non li riscaldi troppo, hanno concluso gli chef. (Ad)

Immagine: Thomas Siepmann