Pane tostato A volte tossico e persino cancerogeno

Quanto sano o malsano è il pane tostato?

Domenica mattina colazione. Se il fornaio è troppo lontano, il pane tostato è veloce a portata di mano. Il toast è particolarmente malsano? No, ma certamente non molto nutriente e quindi non pieno. A volte può essere tossico e persino cancerogeno. Abbiamo messo insieme i fatti più importanti.

contenuto

• Quanto sano o malsano è il pane tostato?
• Non molto nutriente
• Il pane integrale ha più grasso
• La tostatura produce acrilammide
• Una corretta conservazione ti mantiene più fresco
• Fai attenzione ai punti tossici

Non molto nutriente

Burro contiene quasi nessun minerale e fibra. Non è quindi molto nutriente. Molti pensano che il pane tostato integrale sia l'alternativa migliore. Il pane tostato integrale contiene un po 'più di nutrienti rispetto al pane bianco, ma ovviamente molto meno del pane integrale. Il pane tostato integrale è anche un prodotto falso perché suggerisce che è integrale. Invece, è pane tostato dall'impasto convenzionale che è solo fortificato con cereali.

Il pane integrale ha più grasso

Lo sapevi? Il pane integrale contiene molto più grassi rispetto ai toast al burro. In media, il bianco contiene il 3,8% di grassi, il 4,5% integrale e il 9% di cereali in grani. "Il valore più alto deriva dall'aggiunta di semi di semi di lino e semi di girasole. Tuttavia, questi grassi insaturi sono sani ", afferma Caroline Klose, consulente di fitness e nutrizione di Hannover.

Se il pane tostato viene dichiarato "pane tostato integrale", la farina trasformata deve contenere almeno il 90% di grano intero effettivo. Se guardi l'elenco degli ingredienti, ci sono valori che dipendono dal fornitore tra il 50 e il 60 percento. Questo perché il pane tostato contiene farina e altri ingredienti. La proporzione di farina integrale sul pacchetto si riferisce esclusivamente all'intero prodotto e non al contenuto di farina.

La tostatura produce acrilammide

Meno attenzione viene data al fatto che la tostatura produce acrilamide pericolosa, più il pane tostato diventa scuro. L'acrilamide è ampiamente considerato dalla maggior parte dei nutrizionisti come cancerogeno e può danneggiare il genoma.

Il tossicologo alimentare Prof. Bernd Schäfer dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi ha dichiarato: "Più questi sono abbronzati, maggiore è il loro contenuto di acrilamide". Secondo Schäfer, ci sono studi scientifici sugli animali che puntano a questo. Se ci sono punti neri sul pane tostato a causa della tostatura, dovrebbe essere scartato. La prestazione pura delle macchie nere è controversa. A temperature inferiori a 180 gradi Celsius, si formano quantità significativamente più basse di acrilammide rispetto alle temperature più elevate.

Una corretta conservazione ti mantiene più fresco

Come conservare correttamente i toast? Ci sono opinioni diverse su questo. Di regola il pane tostato è ancora commestibile anche dopo la scadenza della data di scadenza. Ma non appena appaiono dei punti verdognoli, il toast dovrebbe essere scartato. Per conservare, mettere il pane tostato in una scatola di pane. Alcuni addirittura li conservano nel frigorifero. Ma qui perde molto gusto. Se vuoi conservare il pane tostato per un lungo periodo, puoi conservarlo nel congelatore per 3 mesi. Il vantaggio: le fette possono essere rimosse singolarmente per essere tostate direttamente.

Fai attenzione ai punti tossici

Se la muffa si è formata, non solo il singolo disco dovrebbe essere smaltito, ma il pacchetto completo. Le muffe si sono diffuse anche quando non è visibile ovunque. Il fungo attraversa invisibilmente tutto il pane. Il fungo sfida anche il calore e può produrre grandi quantità di avvelenamento. Danneggiano il sistema immunitario e danneggiano i reni e il fegato. Inoltre, si sospetta che la muffa causi il cancro.

conclusione: Il pane tostato non è il cibo più salutare, ma può essere gustato di volta in volta. Ci sono alcuni aspetti, come descritto, da notare. Ma è meglio mangiare regolarmente pane integrale da interi nuclei. Le fette di pane tostato dovrebbero essere l'eccezione e non la regola. (Sb)