Suggerimenti Ha un sapore molto meglio alla griglia

Suggerimenti per un barbecue delizioso e salutare

2015/04/10

Finalmente le temperature aumentano di nuovo. Si prevedono fino a 20 gradi questo fine settimana, per molti il ​​momento giusto per far uscire la griglia dalla cantina. Se la carne, le verdure o il pesce sono messi sulla griglia dipende interamente dal tuo gusto personale. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi per rendere il primo evento barbecue dell'anno un successo completo. In conversazione con l'agenzia di stampa „dpa“ Il maestro chef e grill Fabian Beck rivela preziosi consigli.

Chiedete al macellaio l'origine e il massacro dell'animale
Week-end, sole e un giardino o balcone - per molti la combinazione ideale per aprire finalmente la stagione barbecue. Ciò che sale sulla griglia dipende interamente dal tuo gusto personale. Molti amanti della carne preferiscono la carne rosso scuro a causa del loro basso contenuto di grassi e della loro succosità. Ma il colore da solo, per esempio, non è garanzia di delicatezza nella carne bovina, secondo Fabian Beck, „il fattore decisivo è ciò che accade al macello.“ Di conseguenza, lo sguardo da solo non è significativo. Invece, i consumatori dovrebbero piuttosto informare il macellaio circa l'origine degli animali, l'atteggiamento e le condizioni di battaglia.

250 a 300 grammi di carne a personan
„Quanta carne ho bisogno per quattro persone?“ Molti consumatori si pongono questa domanda quando sono al banco del macellaio. „Calcolo da 250 a 300 grammi di carne a persona“, dice Beck. Tuttavia, è sempre importante considerare i contorni pianificati. Quando si sceglie la carne, l'esperto consiglia di evitare la carne in salamoia, poiché spesso è troppo lunga nella marinata. Invece, ad esempio, da erbe fresche, sale, pepe e un po 'di olio d'oliva, rapidamente e facilmente si potrebbe preparare una miscela di spezie separata.

Fare salse dalle salse dell'anno scorso
Prima di grigliare, la carne è condita, „questo rimuove solo minimamente l'umidità da esso“, l'esperto spiega ulteriormente. Spezie come aglio, timo e rosmarino sarebbero particolarmente adatte qui. Sono anche pratici per aromatizzare il barbecue „salse essiccate dell'anno scorso“, che sono stati conservati in frigorifero. Per questo, ad esempio, fare un tuffo veloce, dolce e fresco mescolando la salsa di asai con panna, zucchero, erba cipollina, sale e pepe. mescolare.

Punto più importante: grigliare lentamente e delicatamente
Per un risultato finale delizioso, è particolarmente importante prestare attenzione a una grigliatura lenta e delicata, perché troppo calore fa bruciare rapidamente la carne. Se il cibo è programmato per la sera, allora la griglia dovrebbe essere accesa già alle 16.00 di clock. „Alla fine, quando il carbone è completamente ricotto, è perfetto“, spiega Beck. Se si sta grigliare indirettamente, l'esperto consiglia di posizionare la carne su un letto di erbe e di coprire la ciotola. Questi sono poi meglio spinti sul lato della griglia e lentamente cotti attraverso per evitare di bruciare le erbe.

Consumare la carne rossa solo moderatamente
In generale, tuttavia, si dovrebbe prestare attenzione a mangiare carne di manzo, agnello e Co. solo con moderazione, perché gli esperti avvertono ripetutamente sui possibili rischi per la salute di un aumento del consumo. Ad esempio, come riporta la Vegetarian Union Germany, una meta-analisi di vari studi su questo argomento lo ha dimostrato „[...] un'elevata assunzione di carne rossa o lavorata era associata a un aumento del rischio di cancro esofageo del 30-45%.“

Metà di melanzane ripiene come gustosa alternativa vegetariana
In alternativa alla carne o al pesce anche le verdure grigliate possono essere un delizioso secondo piatto o contorno. Qui, Beck consiglia una piastra di ghisa che può essere posizionata sulla griglia in modo che i pezzi di zucchine oi funghi non cadano costantemente attraverso di essa nelle braci. Una deliziosa opzione della zona vegetariana qui è per esempio riempita con olio d'oliva e spezie con metà di melanzane, dove alla fine della polpa può essere estratto, così la punta di Beck.