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Tester Troppa acrilamide nella maggior parte delle patatine surgelate
In passato, i prodotti a base di patate come patatine fritte o patatine fritte sono stati criticati in passato per il loro alto contenuto di acrilammide. Uno studio recente della rivista "Öko-Test" mostra che il tema degli inquinanti acrilammidi è ancora un argomento per le patatine surgelate. Inoltre, vi è un possibile carico di inibitori di germi discutibili. Tuttavia, otto dei 19 prodotti testati sono stati in grado di ottenere punteggi "molto buoni" o "buoni".
Per lo studio corrente, la rivista ÖKO-TEST ha analizzato gli ingredienti dei trucioli congelati in laboratorio. Il risultato è ancora preoccupante. Molti prodotti raggiungono ancora un valore di acrilamide che, secondo Öko-Test, è troppo alto. Inoltre, un numero di prodotti è stato appesantito da inibitori di germi. Sul lato positivo, otto marchi di patatine surgelati hanno ricevuto un "molto buono" o "buono".
In uno studio sui chip congelati dalla rivista "eco-test" di nuovo un alto contenuto di acrilammide è stato rilevato in molti prodotti. (Immagine: pamela_d_mcadams / fotolia.com) L'acrilammide è cancerogena
"Sfortunatamente, l'acrilammide inquinante è ancora un problema", ha riassunto "Öko-Test" i risultati dell'indagine. L'inquinante viene creato "quando cibi ricchi di carboidrati come le patate sono cotti, fritti, fritti o arrostiti" ed è stato dimostrato in esperimenti sugli animali come un cancro e un danno genetico dannoso, riferisce la rivista. L'anno scorso, quindi, c'era già un avvertimento esplicito dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) sull'aumento del rischio di cancro dovuto all'acrilammide negli alimenti.
Più della metà dei prodotti con un valore di acrilammide troppo alto?
L'acrilammide è stata rilevata in tutte le patatine surgelate testate ad eccezione di tre marchi, sebbene in otto prodotti nell'analisi di laboratorio siano state rilevate solo otto tracce dell'inquinante. Inoltre, il valore dell'acrilammide per tutti gli articoli testati era ancora al di sotto del cosiddetto valore del segnale, riportano i tester. Secondo il parere di "Öko-Test", tuttavia, questo non è considerato innocuo. I consumatori dovrebbero quindi stare attenti, consiglia la rivista. Poiché l'inquinante si trova in numerosi alimenti che vengono consumati quotidianamente, motivo per cui "secondo il parere di" eco-test "un singolo alimento non deve contenere più di dieci microgrammi di acrilammide. Questo valore è stato superato in nove marchi di patatine surgelate.
Chlorpropham nella maggior parte delle patatine surgelate
Criticare secondo "eco-test" oltre a quello in alcuni prodotti che Chlorpropham è stato rilevato. Questo è spesso usato dagli agricoltori convenzionali come un soppressore di germi. La sostanza era probabilmente cancerogena e solo i quattro prodotti biologici nel test sono usciti senza Chlorpropham. Qui gli agricoltori biologici stanno cercando di impedire la formazione di nuclei mediante stoccaggio a temperatura controllata.
Patatine fritte non adatte al consumo regolare
"Eco-test" riporta inoltre che "due produttori aggiungono glucosio o destrosio alle fritte", che rimane incomprensibile per i tester, dal momento che lo zucchero addizionale è completamente inutile qui. Dopotutto, poco meno della metà dei marchi esaminati è accuratamente raccomandata secondo i criteri di "eco-test". Tuttavia, le patatine surgelate contano in linea di principio "non esattamente i pasti più salutari e non dovrebbero quindi ogni settimana sul menu", la conclusione dei tester. (Fp)