Il rischio letale di cibo non sottovaluta le allergie alimentari

Le allergie al cibo non dovrebbero essere sottovalutate
Il numero di persone con allergie alimentari (allergie alimentari) è aumentato significativamente negli ultimi anni. Gli esperti di salute dicono che spesso non è facile trovare l'allergene giusto. Tra le principali cause di allergie e intolleranze ci sono i cereali contenenti glutine, latte, uova, pesce e noci.

Aumentano le allergie alimentari
Le allergie alimentari sono in aumento da molti anni. Secondo le stime dell'Associazione tedesca per l'allergia e l'asma (DAAB), nella sola Germania sono state colpite circa sei milioni di persone. "I principali fattori scatenanti nei neonati e nei bambini sono il latte vaccino, la soia, le uova di gallina, il grano, le arachidi e le nocciole. Di norma, gli adolescenti e gli adulti hanno maggiori probabilità di reagire a verdure crude e frutta, noci, pesce, crostacei e molluschi ", scrive il DAAB sul suo sito web. Le reazioni alle verdure crude e ai frutti avvengono secondo gli esperti in combinazione con una co-presente allergia ai pollini. La parola chiave qui è "cross allergy". La febbre da fieno è comunque una delle più comuni malattie allergiche. Anche la celiachia (intolleranza al glutine) e l'intolleranza al lattosio (intolleranza al lattosio) sono molto diffuse. Ma che dire delle allergie alimentari rare?

Circa sei milioni di tedeschi soffrono di allergia alimentare. Mangiare certi cibi può scatenare reazioni allergiche. In casi estremi, anche uno shock anafilattico potenzialmente letale minaccia. (Immagine: airborne77 / fotolia.com)

Le reazioni allergiche non sono limitate ai singoli organi
In un'allergia, il corpo reagisce alle sostanze normalmente innocue dall'ambiente aumentando il numero di anticorpi contro la presunta fonte di pericolo. L'innesco della reazione non è tutto il cibo, ma solo una parte molto piccola. Le reazioni allergiche al cibo non sono generalmente limitate a organi specifici. I sintomi più comuni sono le reazioni alla pelle e alle mucose, l'orecchio, il naso e la gola, il tratto bronchiale e il tratto gastrointestinale. Può causare prurito, starnuti, mancanza di respiro, gonfiore, diarrea, stitichezza, nausea e vomito. Secondo la DAAB, la reazione allergica più grave al cibo è lo shock anafilattico, che si manifesta come un collasso circolatorio mortale. Più l'allergia è più esotica o più rara, più è difficile per i medici curanti trovare la causa della malattia e identificare approcci terapeutici.

Esiste davvero un'allergia all'acqua??
Estremamente rara sembra essere la cosiddetta allergia all'acqua, che presumibilmente colpisce 40 persone in tutto il mondo. Secondo un rapporto del portale Internet "web.de", le persone colpite indicano che il contatto con l'acqua causa eruzioni cutanee, prurito e dolore. "In realtà, non c'è allergia all'acqua", spiega il professor Dr. Ludger Klimek, presidente dell'Associazione degli allergologi tedeschi e capo del centro per le allergie Wiesbaden. "Questo perché il nostro sistema immunitario non riconosce le molecole d'acqua come allergeni", ha detto l'esperto. Il termine allergia è quindi fuori luogo. Tuttavia, alcune persone possono essere particolarmente violente al contatto con l'acqua. Tuttavia, è spesso causato da componenti nell'acqua, come le impurità chimiche che causano le reazioni. "Sapendo che non è l'acqua, ma che la persona interessata può solo cambiare la fonte d'acqua, la paura prende le persone interessate", dice il dottore.

"Ipersensibilità estrema della pelle"
Tuttavia, alcune persone si lamentano dei problemi dopo la doccia o il bagno. "Quando la pelle si gonfia, arrossa o comincia a prurito, è nella maggior parte dei casi non una reazione allergica, ma una estrema ipersensibilità della pelle," spiegato allergologo. La pelle delle persone colpite probabilmente reagirebbe anche ad altre sostanze. Ad esempio, se lo strato protettivo naturale viene lavato dall'acqua, possono verificarsi arrossamenti, bruciore o disidratazione. "Qui i pazienti possono contrastare con prodotti per la cura appropriati o additivi speciali per il lavaggio", afferma il professor Klimek.

Allergia al latte vaccino nei bambini piccoli
Molto più problematico è quando le persone sono allergiche al cibo. In alcuni casi, le reazioni eccessive possono persino diventare pericolose per la vita. Noto tra le altre cose è l'allergia al latte vaccino, che può verificarsi nei bambini dopo quattro settimane ed è anche possibile durante l'allattamento. Non deve essere confuso con l'intolleranza al lattosio. L'allergia al latte vaccino è una delle allergie alimentari più comuni nei bambini piccoli. Secondo "web.de", l'allergia viene solitamente rilevata nella transizione dal latte materno agli integratori. Il sistema immunitario del bambino ha il contatto con proteine ​​estranee per la prima volta dopo lo svezzamento con il latte vaccino. Esiste una reazione eccessiva e sintomi tipici di allergia nel tratto digestivo, sulla pelle o nel tratto respiratorio. Se si conferma il sospetto di allergia al latte vaccino, è meglio evitare il prodotto. "È possibile e puoi vivere senza grandi restrizioni. Ci sono alcuni prodotti fallout con cui puoi far fronte e quindi fare a meno di un sacco ", dice il professor Klimek.

Le allergie alle noci sono difficili da gestire
È meno facile per le persone che soffrono di allergia alle noci. Anche nella sua forma più delicata, un'allergia alle arachidi e alle nocciole può causare eruzioni cutanee, nausea e difficoltà di respirazione e gonfiore della lingua e delle labbra. Nella forma più estrema, tuttavia, può essere causato anche uno shock anafilattico, mettendo in pericolo le persone colpite. A causa delle reazioni a volte estreme, le persone colpite di solito non hanno altra scelta che evitare qualsiasi contatto con noccioline e noci. Inoltre, devono trasportare adrenalina con loro per contrastare in qualsiasi momento il più rapidamente possibile. La rinuncia non è facile, perché le arachidi vengono trasformate in una varietà di cibi. Inoltre, nella produzione di residui di frutta a guscio può entrare nel cibo, che in realtà sono prodotti senza arachidi. "Per prevenire gravi reazioni allergiche e attuare una dieta priva di noci nella vita quotidiana praticabile, è indispensabile una terapia nutrizionale individuale con uno specialista allergologico", scrive il DAAB. Inoltre, l'Action Forum Allergology, un'associazione di società scientifiche e associazioni professionali, raccomanda agli interessati di chiedere aiuto agli specialisti. Se le allergie non vengono prese sul serio, può portare a conseguenze di vasta portata per le persone colpite, come l'asma grave o le malattie croniche della pelle. In casi isolati possono verificarsi shock anafilattico e persino la morte. (Ad)