Malattie mortali possibili virus e batteri resistenti agli antibiotici negli alimenti

Virus e batteri resistenti agli antibiotici: pericolosi agenti patogeni negli alimenti

Esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) stimano che circa due milioni di persone in tutto il mondo muoiano ogni anno a causa di infezioni causate da cibo contaminato e acqua potabile contaminata. I germi sono anche in agguato in molti cibi in Germania. Alcuni di loro possono causare malattie mortali.

Rischi microbici nel cibo

"Egg-richiamo dei prodotti a causa di salmonella" "rilevato norovirus nei lamponi surgelati", "epatite E infezioni da carne di maiale", "germi resistenti agli antibiotici in carni alla griglia" Queste e simili titoli appaiono per anni quasi ogni settimana nei media. Ma quanto sono pericolosi questi germi? Gli esperti ora stanno affrontando i rischi microbici nel cibo.

Il numero di malattie di origine alimentare causate da virus e batteri è in costante aumento. Spesso i patogeni si trovano nella carne. Alcuni dei germi possono essere in pericolo di vita. (Immagine: alain wacquier / fotolia.com)

Popolazione angosciata

Secondo l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR), i microrganismi patogeni sono tra le cause più comuni di malattie di origine alimentare. Ogni anno provocano oltre 100.000 malattie in Germania, alcune delle quali mortali.

"La resistenza agli antibiotici nella catena alimentare" "virus di origine alimentare associata" a 7 novembre e su 8/9: In questo contesto, due simposi BfR accordo nel novembre 2018 rischi microbici negli alimenti. novembre.

"I rischi microbici hanno raggiunto la consapevolezza dell'opinione pubblica", ha affermato il Presidente del Professor BfR Dr. med. Dr. Andreas Hensel in un comunicato stampa.

"La nostra attuale indagine sulla popolazione rappresentativa, il BfR Consumer Monitor, mostra che il 97% degli intervistati ha sentito parlare di Salmonella nel cibo, o l'89% di resistenza agli antibiotici", spiega l'esperto.

La maggior parte degli intervistati afferma di "preoccuparsi di questi problemi. Tutti sono in grado di ridurre al minimo il rischio per la salute personale attraverso un'adeguata igiene della cucina. "

Altre malattie di origine alimentare

Secondo il BfR, il numero di malattie di origine alimentare causate dai virus è in costante aumento. Ad esempio, sempre più epatite E viene trasmessa attraverso il cibo da maiali e animali selvatici infetti.

Anche i casi di infezioni di origine alimentare con virus Noro ed epatite A stanno aumentando. Per soddisfare la crescente importanza di questi virus, è stato creato un laboratorio di riferimento europeo per i virus di origine alimentare.

Sebbene i metodi di rilevamento dei virus negli alimenti siano migliorati significativamente negli ultimi anni, vi è ancora una grande quantità di ricerche su come questi agenti vengono trasmessi e quali misure possono impedire la loro diffusione.

L'uso di antibiotici nell'allevamento degli animali è in calo

L'uso di antibiotici nell'allevamento degli animali è diminuito drasticamente negli ultimi anni in questo paese. Dal 2011, le quantità di medicinali veterinari antimicrobici somministrate ai veterinari sono registrate in Germania.

Da allora, queste quantità sono diminuite costantemente da 1.706 tonnellate nel 2011 del 57% a circa 733 tonnellate nel 2017, mentre allo stesso tempo la produzione di carne continua ad aumentare.

La frequenza di terapia con antibiotici diminuisce di animali da allevamento in Germania, come il progetto di ricerca VetCAb (consumo Veterinaria di antibiotici) spettacoli BfR.

Nello stesso periodo, la resistenza agli antibiotici è diminuita in alcuni batteri nella catena alimentare.

Pollame da ingrasso come fonte di germi resistenti

Uno studio per il periodo 2009-2016 mostra che naturalmente E. coli in polli e tacchini, la percentuale di batteri resistenti diminuito significativamente contro la maggior parte degli antibiotici testati nello studio.

Specialmente le classi di farmaci che vengono utilizzate in grandi quantità o spesso nel bestiame, mostrano una tendenza decrescente sia nei livelli di consumo sia nei tassi di resistenza di E. coli.

Tuttavia, lo studio mostra anche che, in entrambi broiler catene persistono alti tassi di resistenza, in modo che possano essere di notevole importanza come fonte di batteri resistenti e loro geni di resistenza nell'uomo continuano.

Non è chiaro per il gruppo antibiotico di fluorochinoloni. Contro questo, la resistenza di alcune specie batteriche è aumentata negli ultimi anni.

Per loro, inoltre, non vi è stato un significativo calo della frequenza del trattamento. Gli scienziati raccomandano quindi di osservare questa tendenza in futuro.

Resistenza agli agenti di riserva

Una sfida particolare per il settore sanitario è la resistenza ai cosiddetti principi attivi di riserva. Questi sono usati nella medicina umana se l'efficacia di altri antibiotici è già stata esclusa.

Un membro importante della serie di farmaci di riserva è la colistina antibiotica polipeptidica. A causa dell'aumento della resistenza ad altre sostanze, questa sostanza è stata migliorata dall'OMS in importanza.

Tuttavia, la sostanza era precedentemente tra le sostanze più comunemente usate nell'allevamento di animali. Data la loro importanza, è necessaria un'azione globale e coordinata per limitare la diffusione della resistenza alla colistina.

A tale scopo, un uso restrittivo di tali sostanze attive di riserva è obbligatorio in futuro. (Ad)