Studio Gli alimenti biologici non sono più sani?

Secondo uno studio, i prodotti biologici non differiscono nel loro contenuto nutrizionale rispetto ai cibi convenzionali

05/09/2012

Gli alimenti biologici sono altrettanto sani dei prodotti convenzionali? Uno studio statunitense giunge a questa conclusione e riassume che i prodotti biologici non sono più nutrienti in termini di ingredienti e quindi difficilmente più sani. „Vitamine, carboidrati, proteine ​​e minerali sono quasi identici“ gli scienziati scrivono nel loro rapporto di ricerca. Tuttavia, il cibo convenzionale e i prodotti biologici differiscono da un punto di vista: il rischio di assumere pesticidi dannosi è molto più basso per i prodotti biologici. La zootecnia è anche più adatta per i produttori biologici che per le imprese agricole convenzionali.

Uno studio fa sorgere nuovi dubbi sui reali benefici degli alimenti biologici? L'industria alimentare convenzionale potrebbe ora giungere a questa conclusione e utilizzare gli attuali risultati degli studi della Stanford University in California come argomento in futuro. Perché i prodotti biologici stanno diventando sempre più importanti, soprattutto in Germania, perché sempre più consumatori preferiscono usare cibi naturali. Tuttavia, se osservi attentamente i risultati, scoprirai che la prova di salute effettiva è fallita perché la raccolta completa dei dati non può includere fattori chiave e ignorare altri aspetti come i cambiamenti ambientali e climatici.

Sempre più persone si rivolgono alla bioconservazione
Alcune settimane fa, l'Ufficio di Stato bavarese per la salute e la sicurezza alimentare (LGL) ha riferito di uno studio interno. Di conseguenza, sii cibo „che sono dichiarati biologici, infatti anche organici“. Poiché sempre più supermercati e discount vendono prodotti biologici a prezzi ridicoli, l'incertezza è stata grande, se in realtà è ciò che viene promesso dai produttori. Ma l'agenzia ha dato il tutto chiaro: i consumatori possono fare affidamento sull'etichettatura biologica, in base al risultato dell'indagine su circa 1700 alimenti da produzione biologica. Quasi mai le violazioni erano ovvie.

Un'indagine sui cittadini condotta dalla Gesellschaft für Konsumforschung ha rivelato che i consumatori tedeschi attribuiscono grande fiducia ai prodotti biologici. Quasi tutte le famiglie tedesche (circa il 94%) acquistano prodotti biologici. In media, gli intervistati spendono circa 84 euro all'anno. Inoltre, la maggior parte degli intervistati è andata a un sondaggio del sondaggista „Ernst & Young“, Partendo dal presupposto che l'acquisto di alimenti biologici rafforza anche i diritti degli animali, perché le fattorie biologiche si basano su un atteggiamento adeguato alla specie. Inoltre, molte persone credevano di avere anche la loro salute „fare qualcosa di buono“. Ma queste supposizioni sono state finora difficilmente verificate e Bio non è automaticamente un predicato automatico per animali felici.

Dichiarazione concreta a malapena possibile
Ora, un gruppo di ricerca della Stanford University, nello stato americano della California, è giunto alla conclusione che i prodotti biologici sono apparentemente poco più salutari di quelli prodotti in modo convenzionale. Per la meta-analisi, i ricercatori guidati dal capo degli studi Dena Bravata hanno migliaia di studi precedenti e selezionati da queste 223 ricerche. Gli studi attuali hanno confrontato il contenuto di nutrienti oi livelli di contaminazione con germi, funghi o pesticidi di prodotti biologici con prodotti normali. Tra questi vi erano sei studi clinici randomizzati che confrontavano gruppi di pari, sia convenzionali che predominanti „Bio“ malnutriti. Ma una dichiarazione globale, i ricercatori non possono chiedere. Nessuna delle ricerche disponibili era uno studio a lungo termine che esaminava gli effetti sulla salute di diverse diete per un periodo di tempo significativo. I periodi di osservazione erano troppo piccoli e ammontavano tra due giorni e due anni.

Nel riesaminare i volumi di dati, gli scienziati non hanno quindi potuto fornire prove significative „il cibo biologico contiene più sostanze nutritive o è più favorevole alla salute“. Tuttavia, come confermano i ricercatori nella rivista scientifica "Annals of Internal Medicine", il fatto è questo „Il cibo biologico riduce il rischio di consumare pesticidi chimici“. E questo è esattamente ciò che produttori e ricercatori hanno discusso per anni. Infine, le direttive garantirebbero che l'offerta di pesticidi all'utente finale rimanga il più bassa possibile e che quindi non sussistano rischi per la salute. Gli ambientalisti e i sostenitori dei consumatori si oppongono, perché in passato gli studi hanno ripetutamente dimostrato che i produttori gestiscono miscele di linee guida sui pesticidi e quindi, ad esempio, il cancro può essere promosso a lungo termine.

Il contenuto di nutrienti difficilmente differisce
„Il contenuto di vitamine non è molto diverso“, i ricercatori riassumono. Proteine, grassi e minerali erano quasi identicamente distribuiti. „Inoltre, patogeni in forma di batteri o funghi non sono mai stati trovati in entrambi i gruppi molto più comuni“, Autore dello studio Bravata. Inoltre, non è stato possibile trovare frutta o verdura particolarmente salutari provenienti da agricoltura biologica. "Siamo rimasti sorpresi di non aver trovato nulla", ha detto uno degli autori, Crystal Smith-Spangler, della Stanford University.

Ma quanto è significativo lo studio comparativo dei dati? Anche se i benefici venissero trovati in uno dei due gruppi, ciò non sarebbe una prova per molto tempo. Per confermare scientificamente l'assunto, gruppi numerosi e diversi di persone, che si nutrono in un modo o nell'altro, dovrebbero essere accompagnati da decenni. Per garantire che questi risultati non vengano consumati, entrambi i gruppi di persone dovrebbero mantenere quasi lo stesso stile di vita. Poiché altri fattori come gli habitat, l'esercizio fisico, il fumo, la genetica o lo stress sono noti per svolgere un ruolo importante nella salute. Pertanto, sembra quasi impossibile fornire prove scientifiche.

Fatti contorti
Tuttavia, molte riviste e agenzie tradizionali affermano che i prodotti biologici non sono più salutari dei cibi convenzionali. Questa affermazione generale è errata e non è provata dagli autori dello studio. L'argomento dei pesticidi rimane potente. Molti pesticidi hanno dimostrato di danneggiare la salute e aumentare il rischio di cancro.

L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (RKI) sostiene che i regolamenti regolano la quantità di residui di pesticidi presenti negli alimenti in modo da non danneggiare la salute del consumatore. E se il salario fosse superato, non significherebbe automaticamente che c'era un aumentato rischio per la salute, ha detto Nele Boehme del RKI.

Pesticidi e antibiotici
Sono proprio questi limiti che vengono costantemente affrontati dall'agricoltura convenzionale, in cui vengono utilizzati diversi pesticidi diversi. Greenpeace pertanto critica le miscele per anni come „cocktail chimici“, che comportano un aumento del rischio per gli esseri umani a lungo termine. Inoltre, il bestiame viene utilizzato in grandi quantità di antibiotici, portando alla resistenza agli antibiotici. Sebbene la maggior parte dei ricercatori siano ancora trattati in questa affermazione, ma questo è solo perché attualmente viene percepito uno sviluppo, gli studi clinici su questo contesto (ancora) mancanti.

Argomenti importanti sulla protezione dell'ambiente e del clima
Ecco perché i ricercatori di Stanford sottolineano la loro conclusione „in nessun modo destinato a dissuadere le persone dal cibo biologico“. Finalmente, parla „molti altri argomenti come migliori allevamenti di bestiame, crescita sostenibile e protezione ambientale per l'acquisto di alimenti biologici“, dice Bravata.

Anche Gerald Wehde, portavoce dell'associazione di agricoltura biologica Bioland, guarda serenamente ai risultati dello studio. Secondo le sue dichiarazioni „la salute non è il nostro principale campo di battaglia“. L'obiettivo principale dell'agricoltura biologica è preservare l'ambiente. "Protezione delle acque, protezione del clima, protezione delle specie, qualità del suolo - è qui che forniamo una grande quantità di prestazioni ecologiche", afferma Wehde. (Sb)

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Immagine: Peter von Bechen