Studio C'è un'allergia al vino?

Allergia al vino: reazioni allergiche anche con il vino.

(26.08.2010) C'è un'allergia al vino? Apparentemente, il vino può causare reazioni allergiche in alcune persone. Finora, un'allergia al vino non è stata studiata scientificamente e la maggior parte della gente non sa nemmeno che esiste un'allergia di questo tipo.

L'Università di Mainz (Johannes Gutenberg University) ora vuole affrontare l'argomento e inviato a circa 4000 cittadini della città di Mainz questionari. “Entriamo in un territorio inesplorato con esso, perché finora ancora in nessun'altra parte del mondo è stato esaminato scientificamente la frequenza con cui tale allergia al vino si verifica tra la popolazione”, Il professor Heinz Decker spiega lo studio. Lo studio mostrerà quanto sia diffusa un'allergia al vino nella popolazione.

Si pensa che l'innesco di un'allergia al vino sia che le proteine ​​nel vino scatenano una reazione immunitaria. I pazienti allergici al vino lamentano sintomi come mal di testa, collo gonfio, eruzioni cutanee, starnuti, prurito e difficoltà respiratorie. A seconda del tipo di vino, nel vino possono essere presenti quantità variabili, ma spesso quantità chiaramente rilevabili di ammine biogeniche come la serotonina, l'istamina o la tiramina. Le ammine sono piccoli blocchi di proteine ​​chiamati aminoacidi.

Per lungo tempo, tali proteine ​​sono state filtrate dai vini, in quanto hanno portato alla torbidezza. Tuttavia, dopo che i viticoltori hanno scoperto che sono stati rimossi gli aromi preziosi, nel vino sono rimaste più proteine. Questo potrebbe anche spiegare un aumento delle sostanze allergiche nei vini. Secondo il direttore dell'istituto, Deckert, diversi gruppi di proteine ​​potrebbero essere considerati per l'allergia. I primi risultati sono già previsti alla fine dell'anno. (Sb)