Studiare cibi biologici sono più sani

Studio: gli alimenti biologici contengono antiossidanti più sani e meno pesticidi

2014/07/14

Il cibo biologico è più richiesto che mai in Germania. Dopo gli Stati Uniti, la Germania è diventata il secondo mercato per i prodotti biologici. Ciò si riflette anche nei sette miliardi di euro che i tedeschi hanno speso l'anno scorso per il cibo con l'etichetta biologica. La maggior parte delle persone che sono a conoscenza „bio“ Vogliono mangiare alimenti biologici che sono più rispettosi dell'ambiente e degli animali rispetto ai prodotti convenzionali e hanno un effetto positivo sulla loro salute. Il fatto che gli alimenti biologici siano effettivamente più sani è stato ora confermato da uno studio britannico. Pertanto, i prodotti biologici contengono più antiossidanti e meno pesticidi.

Il cibo biologico contiene da dieci a cento volte meno residui di pesticidi tossici
Come parte del loro meta-studio, i ricercatori guidati dal professor Carlo Leifert dell'Università di Newcastle, nel Regno Unito, hanno valutato 343 studi individuali confrontando gli alimenti da produzione biologica e convenzionale. Arrivarono a una conclusione chiara: il cibo biologico è più sano!

„Questo studio mostra che la scelta del cibo prodotto secondo gli standard ecologici è accompagnata da un maggiore apporto di antiossidanti nutrizionalmente desiderabili e una ridotta esposizione ai metalli pesanti“, La ricercatrice agraria Leifert scrive in un commento di accompagnamento sul Metastudie, pubblicato nel Fachmagazin „British Journal of Nutrition“ è stato pubblicato. „Si tratta di un'aggiunta importante alle informazioni attualmente disponibili per i consumatori, che in molti casi è stata fonte di confusione e contraddittorio ".

Il cibo biologico contiene la metà del cadmio tossico
Secondo i ricercatori, grano, frutta e verdura da agricoltura biologica contengono da dieci a cento volte meno residui di pesticidi rispetto agli stessi prodotti della produzione convenzionale. Inoltre, sono stati trovati significativamente più antiossidanti negli alimenti biologici, che si dice abbiano un effetto benefico sulla salute. Da ciò, i ricercatori concludono che una quantità minore di prodotti biologici è sufficiente per nutrirsi in modo altrettanto sano.

Un altro risultato della metastudia riguarda l'inquinamento da metalli pesanti. „Livelli significativamente inferiori di cadmio di metalli pesanti tossici sono stati trovati in alimenti prodotti biologicamente (il 48% in media)“, Secondo i ricercatori, i pesticidi e gli erbicidi potrebbero rendere le piante più ricettive al metallo pesante. Inoltre, è incluso nel fertilizzante convenzionale. Il cadmio è considerato genotossico e cancerogeno.

Lo studio dovrebbe riaccendere il dibattito sugli alimenti biologici
Tuttavia, altri meta-studi del 2009 e del 2012 non sono giunti a queste conclusioni. A quel tempo non c'erano differenze significative tra „bio“ e alimenti prodotti convenzionalmente. Tuttavia, i ricercatori hanno incluso solo 55 o 240 fonti nella loro valutazione.

Una critica alla metastudia in generale riguarda la qualità delle indagini incluse, che non è valutata. Inoltre, le differenze geografiche nell'uso di pesticidi e erbicidi non vengono prese in considerazione.

Tuttavia, i risultati di questa metastudia indicano la strada per ulteriori indagini. „Perché questo studio dovrebbe essere solo un punto di partenza. Abbiamo indubbiamente dimostrato che esistono differenze nella composizione delle culture organiche e convenzionali. Ora c'è un bisogno urgente di interventi dietetici ben controllati e studi di coorte per identificare e quantificare, in particolare, gli effetti sulla salute del passaggio a cibi biologici ", scrive Leifert.

Immagine: Gabi Eder