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Stiftung Warentest Anche molte margarine a buon mercato sono buone
Un'indagine di Stiftung Warentest ha dimostrato che una buona margarina non deve essere costosa. Nel loro test, molte margarine a buon mercato da catene di vendita al dettaglio hanno ottenuto ottimi punteggi. Tuttavia, non tutti sono adatti come spread.
Margarine nel test
"Arrosto, infornare, cucinare, diffondere - la margarina è versatile", scrive Stiftung Warentest sul suo sito web. Il consumo pro capite in Germania è di circa cinque chili all'anno. Gli esperti hanno ora dato un'occhiata più da vicino a 19 margarine. Il loro test ha mostrato: Raccomandati sono solo quelli in cui la ricetta è corretta e difficilmente contengono sostanze inquinanti. I giudizi vanno da "buoni" a "poveri".
Stiftung Warentest ha dato un'occhiata più da vicino a 19 margarine e grassi spalmabili e ha scoperto che una buona qualità non deve essere costosa. (Foto: exclusive-design / fotolia.com) Buoni voti per prodotti economici
Nel test vollfettmargarinen con un contenuto di grassi di almeno l'80% e grassi spalmabili con un contenuto di grassi inferiore del 70-75%.
"Per sfrigolare nella padella, tutto può essere usato, mostra il Brattest. Come una diffusione, ma non tutti sarebbero stati un piacere: durante la degustazione ha un odore un po 'di formaggio e un po' bloccato in bocca, "scrivi i tester.
Otto prodotti fanno buoni voti, tra cui molte margarine a basso costo da catene di vendita al dettaglio come Aldi o Netto. Tuttavia, tre prodotti hanno ricevuto solo un "sufficiente" e uno fallito con "poveri".
Grassi saturi bassi e molti acidi grassi omega-3
Le buone margarine contengono, secondo la Stiftung Warentest, la giusta miscela, che costituisce una diffusione sana del grasso: grassi saturi bassi, molti acidi grassi omega-3.
"In termini di composizione del grasso, tutti i prodotti del test sono leggermente più sani del burro e dieci sono significativamente più sani. Le margarine, che contengono molti semi di colza, girasole o olio di lino, sono particolarmente convincenti ", affermano gli esperti.
Meno raccomandabili sono i prodotti con molti grassi saturi di cocco o grasso di palma. Tuttavia, solo poche margarine nel test fanno ancora affidamento su tali formulazioni.
Alternativa a base di erbe al burro
L'ecologista e autore Dagmar von Cramm spiega in una nota dell'agenzia di stampa dpa che la margarina è un'alternativa a base di erbe al burro.
Gli oli vegetali dai quali sono fatti forniscono quindi al corpo preziosi acidi grassi insaturi che il corpo non può auto-formare e che può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
La margarina contiene importanti acidi grassi omega-6 e omega-3, oltre alla vitamina D. Secondo Cramm, dovresti fare a turno margarina e burro sul pane.
Come indicato nel rapporto dpa, la margarina conteneva acidi grassi trans dannosi per la salute. Tuttavia, secondo l'esperto, i produttori ora si accerterebbero che questo non sia più il caso.
Caricato con l'estere glicidilico inquinante
Tuttavia, la margarina può essere contaminata dall'estere di glicidilico inquinante, che secondo Cramm può essere cancerogeno.
E: "Gli esteri glicidilici possono cambiare il genoma", scrive Stiftung Warentest. "Ad oggi, gli agenti inquinanti grassi non possono essere completamente evitati: erano in tutti i prodotti del test, ma nella maggior parte di essi in quantità molto piccole."
Come ha spiegato Cramm, gli esteri glicidilici si formano nella raffinazione degli oli. "Poiché la margarina è di solito prodotta con oli raffinati, lo stress non può essere escluso".
Poiché solo oli spremuti a freddo come l'olio di colza sono a malapena contaminati, raccomanda: "Dovresti preferire la margarina a base di olio di colza".
Burro o margarina?
La questione generale sul fatto che il burro o la margarina sia più salutare è, tra le altre cose, associata alla discussione sul colesterolo buono e cattivo. Nel frattempo, sono disponibili anche prodotti che contengono sia burro che margarina.
E in alcuni casi vengono aggiunti additivi di margarina, che dovrebbero avere un effetto benefico sulla salute, tale da abbassare il livello di colesterolo.
Tali sostanze sono spesso contestate, tra le altre cose, dalla cosiddetta disputa margarina tra la compagnia alimentare Unilever e l'organizzazione per la protezione dei consumatori Food Watch. (Ad)