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Top chef Le foglie sane di ravanello sono un buon accompagnamento
Molti esperti di salute raccomandano di consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. È l'ideale se puoi contare su beni regionali. Al momento, i ravanelli sono uno di questi. Sono a basso contenuto di calorie e ancora deliziosi. Anche le foglie possono essere trasformate in piatti gustosi. Anche i migliori chef lo sanno.
Nessun verde inutile
Gli amanti della verdura sono generalmente consigliati di utilizzare prodotti stagionali e regionali. Tra le altre cose, i ravanelli croccanti si trovano attualmente nei supermercati. Questi non sono solo deliziosi, ma fanno anche bene alla salute. Anche le foglie di ravanello non sono un verde inutile che semplicemente si taglia, ma può essere mangiato. Anche i migliori chef usano le foglie sane per piatti deliziosi.
I ravanelli croccanti sono attualmente in stagione. Le verdure non sono solo deliziose, sono anche salutari. Anche le foglie possono essere trasformate in piatti gustosi. (Immagine: oksanka8306 / fotolia.com) Gli oli di senape rendono i ravanelli caldi
I ravanelli croccanti contengono non solo acqua ma anche ingredienti importanti di cui il corpo umano ha bisogno. Questo vale per i tuberi rossi e viola, bianchi e gialli. Gli oli di senape forniscono la nitidezza del rafano e hanno anche la proprietà di legare il grasso.
I tuberi rosso vivo sono efficaci contro i batteri, sono urinari e colinergici e rilasciano i crampi. Inoltre, gli ingredienti contenuti nel ravanello, così come molti altri fitochimici sono depressivi del colesterolo e pressione sanguigna naturale.
I ravanelli hanno pochissime calorie
Il ravanello contiene principalmente acqua: in 100 grammi di verdura ne sono rimasti 94 grammi. I ravanelli sono particolarmente adatti alle figure con solo 14 calorie.
Inoltre contengono gli importanti minerali di potassio, calcio e ferro, nonché vitamine A, B1, B2 e C. Molti conoscono i ravanelli solo come tuberi rotondi rossi, ma ci sono anche varietà rosse, viola, bianche e gialle e forme oblunghe-ovali chiamati ghiaccioli.
I ravanelli hanno un gusto crudo e vengono affettati sul pane o nell'insalata.
Le foglie possono anche essere consumate
Ma non solo i tuberi ma anche le foglie di ravanello sono sani e possono essere consumati.
Il verde ravanello può essere utilizzato come erbe fresche ed è adatto, tra l'altro, per la raffinazione di zuppe, salse e per la preparazione del pesto. Le insalate possono dare alle foglie tagliate finemente qualcosa di certo.
E se sono fritti in una padella calda nel burro schiumoso, le foglie di ravanello sviluppano un aroma molto particolare. Secondo Maximilian Lorenz, un membro dei Jeunes Restaurateurs, un'associazione di grandi chef, è un buon supplemento.
Il capo chef, proprietario del ristorante L'Escalier di Colonia, ha dichiarato in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, cosa rende il Radishchengrün così sano: "Le foglie hanno un alto contenuto di ferro e contengono molta vitamina C." (Ad)