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Scandali Scienziati pagati dall'industria dello zucchero per risultati di studi falsi
Più di 50 anni fa, i ricercatori della rinomata Università di Harvard hanno studiato gli effetti sulla salute dello zucchero. Quello che divenne noto solo ora: i risultati pubblicati in quel momento ovviamente riflettevano solo una parte della verità. Si dice che l'industria statunitense dello zucchero abbia pagato ai ricercatori che la connessione tra un elevato consumo di zucchero e disordini cardiaci è stata ignorata.
L'assunzione elevata di zuccheri danneggia la salute
Troppo zucchero ti fa diventare grasso e malato - questo è già stato dimostrato in molti studi. I medici hanno avvertito da tempo le gravi conseguenze dell'elevato consumo di zuccheri come l'obesità, le malattie dentali o il diabete. Tuttavia, un dettaglio importante rimane in gran parte sconosciuto al pubblico fino ad ora: alti livelli di assunzione di zucchero sembrano rappresentare un rischio altrettanto elevato di malattie cardiovascolari come l'alta assunzione di acidi grassi saturi. Questo emerge da documenti storici analizzati da scienziati dell'Università della California, San Francisco (UCSF) e pubblicati sulla rivista JAMA Internal Medicine.
Si dice che i ricercatori di Harvard abbiano ricevuto un sacco di soldi negli anni '60 per aver imbiancato uno studio sullo zucchero. (Immagine: Syda Productions / fotolia.com) Pubblico ingannato per anni?
Pertanto, il dibattito sul rapporto tra zucchero e malattie cardiache potrebbe essere stato influenzato dall'industria dello zucchero per decenni, come riportato nelle relazioni universitarie in una recente versione. Lo sfondo di questa ipotesi è uno studio sulle malattie cardiache e le sue cause, che è stato condotto nel 1967 presso la prestigiosa scuola di salute pubblica dell'Università di Harvard. Coinvolti i tre nutrizionisti Frederick Stare, Robert McGandy e Mark Hegsted, che hanno pubblicato le loro scoperte nel "New England Journal of Medicine".
L'Associazione del settore paga $ 50.000
Come i ricercatori dell'Università della California hanno ora scoperto, lo studio a quel tempo avrebbe dovuto dimostrare che non è lo zucchero, ma principalmente il grasso e il colesterolo, che sono responsabili delle malattie cardiache. Perché gli scienziati di Harvard hanno menzionato nel loro rapporto, che anche un elevato consumo di zucchero è associato alla frequenza di un attacco di cuore - nella conclusione, tuttavia, questo importante dettaglio è stato nascosto.
L'analisi dei documenti storici ha anche rivelato che all'epoca i ricercatori avevano ricevuto una grossa somma di denaro per lo studio. L'Università riferisce che la Sugar Research Foundation (SRF) ha pagato circa $ 50.000 per lavorare su zucchero, grasso e malattie cardiache. L'SRF è stato un precursore dell'associazione industriale odierna dell'industria saccarifera statunitense ("Sugar Association").
Gli scienziati sostengono le cause di attacchi cardiaci in aumento
La ragione per lo studio era la discussione negli Stati Uniti, al momento, sulle ragioni per l'allora drastico aumento del numero di malattie cardiovascolari fatali. In questi due campi che devono affrontare, guidati secondo il rapporto i ricercatori UCSF di due fisiologo di primo piano: Il nutrizionista inglese John Yudkin del parere che l'aumento del consumo di cibo zuccherato è responsabile per l'aumento di attacchi di cuore. Lo scienziato americano Ancel Keys, tuttavia, identificato nel cibo come la principale causa di grassi e grassi saturi e colesterolo.
Studio sulla distrazione della critica dello zucchero
Per distrarre dalle critiche di Yudkin, la Sugar Research Foundation ha finalmente commissionato lo studio di Harvard, intitolato Project 226. La conclusione del team di ricerca allora: "Senza dubbio" l'unica misura nutrizionale per prevenire la malattia coronarica è ridurre il colesterolo nella dieta e sostituire gli acidi grassi polinsaturi con quelli saturi, secondo l'Università.
"Come dice il proverbio: chi paga, può anche determinare", ha detto l'autore dello studio Stanton A. Glantz. "Ci sono tutti i modi in cui puoi manipolare sottilmente l'esito di uno studio, e il settore è molto esperto in esso", ha detto il professore di medicina e direttore del Centro di ricerca UCSF per il controllo del tabacco e l'educazione.
Gli scienziati confermano l'influenza negativa dello zucchero
Oggi, la predisposizione genetica, la mancanza di esercizio fisico e l'obesità come conseguenza di una dieta troppo ricca di grassi e zuccheri sono considerati fattori di rischio centrali per il colesterolo alto e le malattie cardiache. Ciò è confermato dall'Università di Harvard: "Date le informazioni che abbiamo oggi dimostrato che lo zucchero raffinato e la maggior parte delle bevande zuccherate sono un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari", ha detto Walter Willett dal Dipartimento di Nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health di fronte al "New York Times". Ma il tipo di grassi nella dieta è molto importante, sottolinea l'esperto. Soprattutto, un elevato consumo di acidi grassi saturi da alimenti di origine animale è considerato un fattore di rischio.
"La revisione della letteratura non solo ha contribuito a formare l'opinione pubblica su ciò che causa problemi cardiaci, ma anche alla comprensione della comunità scientifica su come valutare i fattori di rischio nutrizionali per le malattie cardiache", afferma l'autore principale Cristin Kearns, riassumendo lo studio. (Nr)