Il cioccolato nero protegge dallo stress

Il cioccolato fondente riduce il rilascio di ormoni dello stress

2014/08/04

Si dice che il cioccolato fondente con alto contenuto di cacao abbia molti effetti benefici sul sistema cardiovascolare. Qui, i flavonoidi contenuti svolgono un ruolo cruciale. Il modo in cui riducono il rischio di malattie cardiovascolari, tuttavia, non è stato ancora definitivamente chiarito. Scienziati delle università di Berna e Zurigo hanno ora dimostrato che il cioccolato amaro influisce sul rilascio degli ormoni dello stress e quindi protegge dalle conseguenze negative sulla salute dello stress.

„Stress psicosociale“ Secondo una dichiarazione dell'Università di Berna, è un importante fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, che a loro volta sono tra le principali cause di morte nei paesi industrializzati. „In particolare, brevi episodi di intenso stress possono scatenare un infarto miocardico acuto attraverso i cambiamenti biologici“, riferisce l'Università di Berna. Secondo i risultati attuali, il cioccolato amaro sviluppa i suoi effetti protettivi riducendo il rilascio di ormoni dello stress. A ciò si aggiungono gli effetti positivi dei flavonoidi di cacao sui classici fattori di rischio cardiovascolare come la pressione sanguigna oi lipidi del sangue, che sono già stati dimostrati in studi precedenti, riferisce l'Università di Berna. La direttrice dello studio Petra Wirtz, professore di psicologia biologica e psicologia della salute all'Università di Berna, giunge alla conclusione che „Consumo di cioccolato nero da morte per malattia cardiovascolare“ protegge e per quello „alcuni ingredienti di cacao, i flavonoidi di cacao“, sono responsabili.

Cioccolato con un impatto significativo nello stress test
Nel loro studio, i ricercatori di un gruppo di soggetti sani di età compresa tra i 20 ei 50 anni hanno somministrato mezza compressa di cioccolato nero ad alto contenuto di flavonoidi, mentre un gruppo di controllo ha ricevuto un placebo otticamente comparabile senza flavonoidi. Il cioccolato placebo era originale „cioccolato bianco di colore scuro e aromatizzato per assomigliare all'aspetto e al gusto del cioccolato nero“, ha spiegato il Prof. Wirtz. Due ore dopo il consumo, i soggetti sono stati sottoposti a un test di stress psicosociale standardizzato di 10 minuti, che consisteva in un colloquio fittizio con la libertà di parola e l'aritmetica mentale prima di due esaminatori. Secondo il professor Wirtz si dissolve „questo stress test allevia in modo affidabile una risposta allo stress fisico acuta associata ad un rilascio di ormoni dello stress.“ Gli scienziati volevano sapere esattamente e osservato in parallelo la concentrazione degli ormoni dello stress, „che vengono rilasciati da una parte dalle ghiandole surrenali e dall'altra parte prevalentemente nelle parti centrali del corpo come il cervello.“ Inoltre, i soggetti dovrebbero valutare lo stress percepito sulla base di un questionario. I ricercatori hanno anche misurato il livello di flavonoidi nel sangue.

Meno cortisolo e adrenalina si sono riversati
Il risultato più importante è che i soggetti che hanno mangiato cioccolato fondente, „minori aumenti degli ormoni dello stress surrenale cortisolo e adrenalina rispetto al gruppo placebo“ ha mostrato, riferisce l'Università di Berna. „Più alti sono i livelli di flavonoidi nel sangue dei soggetti, minore è la reattività allo stress di questi ormoni“, ha spiegato il Prof. Wirtz. Tuttavia, il rilascio degli ormoni dello stress prevalentemente centralmente distribuiti e la valutazione dello stress psicologico tramite il questionario non avrebbero rivelato alcuna differenza tra i gruppi di studio. I ricercatori concludono, „Protegge i flavonoidi di adrenalina nera dalla reazione fisica allo stress riducendo il rilascio di ormoni dello stress.“ I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista „Ufficiale dell'American College of Cardiology“ pubblicato. (Fp)