Il sale nuoce al corpo umano?

Troppo sale è davvero dannoso?

2014/09/17

Contrariamente alla diffusa tendenza ad astenersi dal sale sempre di più, ci sono anche opinioni contrastanti. Il sale è quasi interamente costituito da cloruro di sodio ed è indispensabile per la dieta umana. La quantità giornaliera raccomandata di sale da tavola è di 6 grammi, con la maggior parte delle persone in questo paese che consumano 10 grammi al giorno. Tuttavia, gli avversari estremi considerano sufficienti 4 grammi al giorno.

Il sale è un ingrediente in molti alimenti
Un compito non facile, considerando che molti cibi come pane, formaggio, salsicce e vari cibi pronti contengono già molto sale. Non importa molto di cosa sia il sale. Lo Stiftung Warentest aveva „36 diversi sali testati e hanno trovato poca differenza per i prodotti spesso molto apprezzati come i sali di guarigione“. È interessante notare che i sali dei discount hanno ottenuto buoni risultati. Inoltre, dovresti includere la nostra acqua potabile nella bolletta salata e assicurarti che il prodotto selezionato contenga non più di 1 grammo di NaCl per litro.

Sodio cloruro = sale comune è il sale sodico dell'acido cloridrico, che è indicato dalla formula chimica NaCl. Una quantità può essere trovata su ogni bottiglia d'acqua. Sebbene la pressione arteriosa sia stata ridotta in molti pazienti ipertesi riducendo l'assunzione di sale, non vi è stato alcun impatto particolare sull'infarto o sulla mortalità. Un altro studio ha anche rilevato che il rischio di morire di malattie cardiovascolari era più alto, sebbene il gruppo di studio abbia riportato la più bassa assunzione di sale. Nel 2013, un comitato di esperti degli Stati Uniti ha presentato il suo rapporto al riguardo. Dimostra che la dose giornaliera di meno di 2,3 grammi raccomandata ai cittadini statunitensi ha migliori risultati di salute che se non fosse presa in considerazione.

Per gli anziani, che dovrebbero astenersi completamente dal sale a causa dell'ipertensione, questo può persino portare alla disidratazione. Di norma, gli esseri umani hanno un maggiore bisogno di cibo salato dopo intense sessioni di allenamento, sesso o sauna.

La rapida riduzione del sale sollecita il corpo
La domanda rimane quanto sale sarebbe la giusta quantità. Tuttavia, vi è una mancanza di studi che possono fornire una raccomandazione precisa su un limite superiore riconosciuto. La maggior parte delle persone che vivono in Germania riceve più di cinque grammi al giorno raccomandati dall'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), anche se non hanno svolto alcun lavoro sudato, e molti esperti ritengono che le persone che consumano molti prodotti finiti dovrebbero ridurre il bilancio del sale. Questa raccomandazione vale anche per le persone con problemi renali.

La riduzione del sale dovrebbe essere fatta in fasi e non subito. Così il corpo può adattarsi lentamente alla riduzione del sale senza produrre ormoni dello stress. Altrimenti può arrivare ad un improvviso ritiro. Le persone che si lamentano del malessere dopo il cibo salato dovrebbero sempre consultare il proprio medico di famiglia. (Bn)