Hot herb Razzo sano per cibo sano

La rucola conferisce a molti piatti una piacevole spezia
Rucola, anche chiamata Rauke, è una delle insalate più popolari in questo paese. Il suo gusto leggermente speziato che ricorda il crescione e le noci lo rende il condimento ideale per insalate, zuppe, creme e molti altri piatti. Le foglie di rucola contengono oli di senape (glucosinolati), che sono tra i fitochimici e hanno, tra l'altro, proprietà antiossidanti e cicatrizzanti.
Il razzo è salutare e ha poche calorie
Rucola è considerato a basso contenuto di calorie a soli 24 kilocalorie per 100 grammi ed è quindi adatto anche come integratore alimentare. Inoltre, l'insalata è molto salutare. La stessa quantità contiene 370 milligrammi di potassio, 1,5 milligrammi di ferro e un sacco di beta-carotene e acido folico. A causa del suo alto contenuto di iodio, si consiglia alle persone con problemi di tiroide di mangiare molto razzo.

Poiché la pianta di lattuga immagazzina il nitrato, gli stili fogliari devono essere rimossi generosamente prima del consumo perché contengono il maggior numero di nitrati. I migliori sapori sono le piccole foglie verde scuro. Le foglie più grandi a volte hanno un sapore amaro e possono essere leggermente tenaci. Il razzo dura da due a tre giorni, se avvolto in un asciugamano di carta umido e tenuto in frigo.

Oltre al classico modo di cucinare nelle insalate, le foglie di Rucola sono un eccellente complemento al carpaccio di manzo o alla pizza con parmigiano grattugiato. Anche pasta, risotto, zuppe, creme, ragù e pesto possono essere raffinati con il razzo. (Ag)

: media manager / conduttore di markus