L'acqua salata sui filetti di pesce fresco uccide i batteri

L'acqua salata sui filetti di pesce fresco uccide i batteri

2015/07/01

Soprattutto con il pesce, si teme spesso che possa essere rovinato e quindi non adatto al consumo. Un grande chef consiglia un breve bagno di acqua salata per i filetti di pesce fresco per uccidere i batteri indesiderati e prevenire le infezioni.

I consumatori hanno spesso preoccupazioni per il consumo di pesce
Molti consumatori, specialmente quando mangiano pesce, hanno spesso dubbi sul fatto che il cibo sia rovinato. Quasi nessuno vuole correre il rischio di avvelenamento da pesce. Tuttavia, tali pericoli possono spesso essere soddisfatti con mezzi semplici. Ad esempio, secondo un esperto, un breve bagno di acqua salata uccide i batteri sgradevoli sui filetti di pesce fresco e può quindi prevenire le infezioni.

Mettere i filetti di pesce in acqua salata per un breve periodo
Come riporta l'agenzia di stampa dpa, il top chef Thomas Bühner consiglia il ristorante „La vie“ a Osnabrück fino al sei per cento di acqua salata. Ciò significa 60 grammi di sale per litro d'acqua. In primo luogo, i filetti di pesce dovrebbero essere sciacquati brevemente come al solito con acqua pulita e poi inseriti nell'acqua salata. „Dopo 10 o 15 minuti, rimuovere i filetti e tamponarli“, così Bühner. Il sottile strato di sale, che si è poi formato, priva il pesce di liquido e quindi garantisce meno batteri. Il bagno di acqua salata ha anche un altro vantaggio: „Questo ha anche un effetto positivo sul gusto e rende la struttura del pesce un po 'più solida“, spiega l'esperto.

Pericoli per la salute
I batteri in o sul pesce comportano seri rischi per la salute. Tra le altre cose, questo può portare ad avvelenamento da pesce, che può essere accompagnato da sintomi come intorpidimento delle labbra e della mucosa orale, una condizione generale indebolita, diarrea, febbre, vertigini, dolore addominale, nausea e vomito. Inoltre, questo tipo di intossicazione alimentare può causare un'eruzione cutanea pruriginosa sulle mani e sui piedi. Una precauzione importante non è quella di conservare il pesce troppo caldo. (Ad)