La carne rossa può causare il cancro alla vescica

La carne rossa può promuovere il cancro della vescica, gli scienziati statunitensi hanno trovato in uno studio.

(22.04.2010) Il tempo è invitante per tirare fuori la griglia e grigliare la carne. Ma attenzione, in particolare la carne rossa non è esattamente salutare per l'organismo umano. Al contrario, gli scienziati dell'Università del Texas hanno scoperto che la carne rossa, oltre a essere grigliata o arrostita, aumenta significativamente il rischio di sviluppare il cancro alla vescica (carcinoma della vescica). Il colpevole, secondo i ricercatori, è la sostanza ammine aromatiche eterocicliche (HAA) che si forma a fuoco vivo. Lo studio è stato condotto nell'arco di dodici anni. 1800 pazienti sono stati osservati.

L'HAA può causare una crescita incontrollata delle cellule, secondo il direttore dello studio Xifeng Wu dell'Università del Texas. Altri studi hanno ripetutamente sottolineato che specialmente le carni rosse di suini, mucche e pecore in quantità maggiori sono dannose per l'organismo. Ad esempio, uno studio a lungo termine su un periodo di dieci anni ha rilevato che mangiare carne rossa aumenta il rischio di morte.

Tuttavia, non è necessario astenersi completamente dal mangiare carne. Infine, dipende dalla quantità e dal tempo di cottura. Durante lo studio, è stato osservato che i soggetti che preferivano il "medium" di carne potevano ridurre il rischio di cancro del 50%. Nel complesso, tuttavia, è stato osservato che i partecipanti allo studio che hanno mangiato più carne avevano il doppio delle probabilità di sviluppare il cancro quando il gruppo consumava la carne meno o meno. Per il leader dello studio Xifeng Wu, il risultato fornisce un'ulteriore prova della relazione tra dieta e cancro e non sempre deve essere bistecca di manzo. Per grigliare, ci sono anche opzioni vegetariane, pesce e pollo. Quindi si dovrebbe prestare attenzione alla varietà di ingredienti e grigliare la carne non troppo lungo barbecue. (Sb)

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Immagine: Uschi Dreiucker, Pixelio.de.