I petali di rosa sono un vantaggio per cucinare

I petali di rosa sono adatti come ingrediente in cucina

03/06/2013

I petali di rosa sono un arricchimento per la cucina e un ingrediente versatile in cucina, riferisce l'agricoltore biologico Reinhold Schneider di Creglingen (Baden-Württemberg) „Stern.de“. Gli oli essenziali di petali di rosa danno al cibo un sapore speciale. Tuttavia, nella selezione dei petali di rosa per cucinare, secondo il Biolandwirt, alcuni dettagli dovrebbero essere annotati.

I petali di rosa possono essere usati in cucina come condimento per cibi dolci, per esempio, o come marinata per piatti salati, spiega Reinhold Schneider. Ma non tutte le varietà di rose sono ugualmente adatte alla cottura. Come il gestore di un a base di erbe, frutta e Rosenhof e membro della manifestazione rete nazionale fattorie agricoltura biologica bianco Schneider che cosa sta parlando e raccomanda: varietà di rose Solo storici (almeno 200 anni) e si fanno assolutamente sicuri che sono coltivate biologicamente. Perché le piante coltivate in modo convenzionale potrebbero essere contaminate da fungicidi nocivi, che non dovrebbero entrare nel cibo, ha detto Schneider.

Usa i petali di rosa interi per cucinare
Per cucinare dovrebbe, secondo il Biolandwirtes „i petali interi“ e „non solo estratti come olio di rose o acqua di rose“ usato, rapporti „Stern.de“. Altrimenti, delle circa 800 varietà di rose storiche che possono essere regolarmente acquistate nel commercio, „ognuno adatto per la cucina.“ Particolarmente raccomandati per l'uso in cucina sono, secondo Schneider Albarosen, Gallicarosen e Zentifolien. Nel damasco classico rose agricoltore biologico consiglia, tuttavia, più propensi a tenere indietro perché avrebbero spesso associato con l'odore di sapone o profumo a causa del loro utilizzo nei prodotti cosmetici, che potrebbe portare alla perdita di valore della esperienza di gusto.

Petali di rosa a piatti sostanziosi e dolci
Come esempio di utilizzo di petali di rosa Schneider chiamato un produttore ha offerto Mus, di purea fresca petali di rosa, 6:00 alle 10:00 nella mattina e raccolto con il 30 al 40 per cento di succo di mela e succo di limone dieci per cento sono stati mescolati. Per la conservazione, il mus può essere congelato o pastorizzato a 80 gradi Celsius. Ad esempio, Schneider usa il suo dado ai fiori di rosa per aromatizzare yogurt o pollo arrosto. Questi ultimi vengono marinati dall'interno con la mus prima della preparazione e dall'esterno solo oliati, perché „fuori non dovrebbe mai essere roseo“, perché l'aroma brucia altrimenti, ha spiegato Schneider. Il sugo viene preparato dalla panna con due cucchiai di rosmarino per la raffinatezza, per esaltare un po 'il sapore della rosa. Il muschio di rosa rosa è consigliato anche come ripieno per arrosto di tacchino, gamberetti o altri cibi sostanziosi.

Noto è l'uso delle rose in cucina soprattutto dalla produzione di marzapane, in cui si ottengono mandorle, zucchero e acqua di rose, la massa dolce famosa in tutto il mondo. L'acqua di rose consiste in oli essenziali distillati di petali di rosa. Una preparazione dei petali di rosa come il tè è possibile, i petali di rosa sono bolliti con acqua, succo di limone e zucchero. Nella medicina naturale, soprattutto l'effetto antinfiammatorio dell'olio di rosa è apprezzato e usato più spesso a scopo terapeutico. (Fp)

Immagine: Albrecht E. Arnold