Dieta Paleo Mangiare sano come nell'età della pietra?

La dieta Paleo: quanto è sana la dieta dell'età della pietra?

07/10/2011

Tra i professionisti del fitness e gli atleti attivi, la dieta paleo è ora molto popolare. I sostenitori di questa nuova dieta mangiano principalmente molta carne, pesce, uova, frutta fresca, verdura e noci. Mangiamo principalmente i sostenitori di questa dieta a base di carne e pesce in eccesso.

Negli Stati Uniti e anche in Germania, il Pala Kost trova sempre più seguaci. Il menu include frutta, verdura, uova e molta carne. L'idea di fondo è quella di mangiare, soprattutto, ciò che l'uomo preistorico consumò più di 20.000 anni fa nell'età della pietra. Pertanto, anche la dieta è „Pietra Dieta Age“ o „dieta Stone Age“ chiamato. A differenza della dieta a ridotto contenuto di carboidrati, nella dieta dell'Età della Pietra sono consentiti carboidrati ricchi, frutta ad alto contenuto glicemico come fichi secchi o datteri. Di conseguenza, vengono mangiati solo i cibi, che sono stati preparati e consumati dalle persone in età della pietra.

Zucchero e prodotti a base di cereali sono disapprovati
Gli alimenti a base di cereali, zucchero, cioccolato, alcol e latte, così come i prodotti caseari, sono severamente vietati durante la nutrizione dell'età della pietra. I sostenitori di molti difensori propongono un'efficace protezione contro molte malattie diffuse negli Stati Uniti che sono sorte solo attraverso l'emergere di civiltà progressiste. Secondo la dieta a base di carne per proteggere da infarto, obesità e diabete. I critici accusano i dietisti che le affermazioni riguardanti lo stile di vita dell'età della pietra consistono in pure ipotesi per le quali non ci sono prove scientifiche. Dal punto di vista scientifico, la ricostruzione della nutrizione durante l'età della pietra è solo parzialmente possibile. Le abitudini alimentari dei cacciatori e dei raccoglitori non possono essere trasferite alle vite delle persone nei tempi moderni. Inoltre, l'età della pietra copre un periodo di due milioni di anni. Durante questo periodo la gente dell'età della pietra viveva in habitat diversi. Quindi non ce n'erano „Dieta uniformemente determinata“, Il consumo di carne variava significativamente a causa delle diverse condizioni di vita. Molte persone dell'età della pietra si nutrivano di frutta, semi, funghi, radici, foglie, uova e piccoli animali. Un rappresentante di questa dieta era Australopithecus. La forma del seguente homo habilis è stata conservata allo stesso modo. Questi hanno integrato la preda uccisa con il cibo vegetale. La gente dell'età della pietra ha davvero mangiato carne superficiale??

Gli esseri umani sono appena cambiati geneticamente dall'età della pietra??
Nonostante le persistenti critiche, la dieta Paleo è supportata da numerosi sostenitori di fitness e da alcuni scienziati. Ad esempio, il professor Loren Cordain della Colorado State University ha sostenuto. „Dieci anni fa era un'idea assurda, ma negli ultimi due o tre anni è diventata famosa in tutto il mondo“. Il professore dice che la dieta primordiale ha rafforzato la salute delle persone dell'età della pietra e ha attivato le funzioni cerebrali, in modo che l'homo sapiens possa svilupparsi nell'uomo moderno di oggi. Il genoma umano è rimasto in gran parte invariato dall'età della pietra, afferma lo scienziato. L'uomo sarebbe ancora profondamente radicato nei geni e in primo luogo un mangiatore di carne. Alcuni milioni di persone si nutrirebbero già delle linee guida dei popoli dell'età della pietra, afferma Cordain. Alcuni libri su questo argomento lo hanno fatto in passato ancora e ancora nelle liste dei bestseller.

L'affermazione che i geni sono appena cambiati dall'età della pietra viene respinta con veemenza dalla critica. I ricercatori hanno scoperto negli ultimi anni circa 700 cambiamenti genetici che si sono verificati negli ultimi 10.000 anni. Ad esempio, uno dei cambiamenti genetici è la capacità di sviluppare una tolleranza al lattosio e quindi di digerire latte e prodotti caseari dal bestiame. Secondo questo, in contrasto con la tesi sulla dieta dell'età della pietra, un adattamento del nuovo cibo in un breve periodo di tempo ha avuto luogo da molto tempo.

Efficace contro le malattie comuni come il diabete o l'obesità?
Loren Cordain afferma che la ricerca scientifica ha riconosciuto e persino riconosciuto i benefici della dieta paleo. Quindi avere la carta commerciale „Journal of Diabetes Science and Technology“ recentemente pubblicato i risultati di uno studio che ha mostrato soggetti dopo una dieta a base di carne migliorata livelli di zucchero nel sangue e il rischio di malattie cardiovascolari è stato ridotto. Durante uno studio, i ricercatori svedesi sono giunti alla conclusione che la dieta dell'Età della pietra era più saziante rispetto alla dieta mediterranea frequentemente raccomandata. Secondo questo, la degustazione preistorica, nonostante l'elevato consumo di carne per proteggere contro l'obesità e l'obesità.

Contro modello di diete dei paesi industrializzati
Da non trascurare sono le critiche agli alimenti prodotti industrialmente, che in particolare hanno contribuito al fatto che sempre più persone nei paesi industriali occidentali soffrono di obesità e malattie metaboliche. I sapori e i grassi semplici sono spesso inclusi nei piatti pronti. Anche se l'industria alimentare ne ha uno „tendenza Organic“ riconosciuto, tuttavia la dieta spesso dipende dal portafoglio del consumatore. Se hai un buon reddito, puoi anche mangiare più sano. Di conseguenza, la preferenza per verdure fresche, frutta e noci nella dieta dell'Età della pietra è molto salutare. Controverso rimane l'elevato consumo di carne e la rinuncia a prodotti lattiero-caseari e cereali.

La dieta Paleo non si basa sugli esseri umani moderni
La paleo-dieta è criticata soprattutto nei circoli dei nutrizionisti. La rivista americana „Stati Uniti Notizie e relazione mondiale“ Durante un sondaggio, la dieta delle urine ha registrato solo circa il 23% delle calorie della loro dieta giornaliera sotto forma di carboidrati. Tuttavia, le autorità sanitarie americane raccomandano un'assunzione giornaliera di almeno il 45 percento. Al contrario, i livelli di grassi e proteine ​​superano molte volte le raccomandazioni sulla salute.

La nutrizionista Marion Nestle della New York University of Nutrition Science ha scoperto che la dieta dell'Età della pietra non è adattata agli esseri umani moderni, che oggi sono meno attivi fisicamente di quanto non fossero in tempi primitivi. Inoltre dubita che nell'età della pietra, oltre la metà della dieta provenga effettivamente dalla carne. „Questo non può essere confermato scientificamente“. A quei tempi l'aspettativa di vita generale era di soli 25 anni. „A quel tempo, la nutrizione era tutt'altro che ideale in aggiunta alle circostanze della vita“, lo scienziato sostiene. Al contrario, Cordain sostiene che esistono ancora oggi persone native in condizioni di vita e diete simili. Da un lato, le persone avrebbero un'aspettativa di vita più lunga e, d'altro canto, non soffrirebbero delle malattie del mondo occidentale come il diabete, l'ipertensione o l'innalzamento dei livelli di lipidi nel sangue. Queste persone avrebbero accettato le forme nutrizionali della cosiddetta civiltà?, „La salute di quelli peggiorerebbe gravemente“. (Sb)

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Immagine: Günther Gumhold