Olio di oliva nel test Il buon olio deve essere sempre costoso?

Oli d'oliva del supermercato e del discount: non tutti i prodotti costosi convince

Gli oli d'oliva sono tra gli oli commestibili più popolari dei tedeschi. La selezione spesso non è facile: nei supermercati e nei discount si trovano innumerevoli varietà. I prezzi variano enormemente. Vale la pena spendere di più per una buona qualità? Qui può aiutare una recente indagine sulla Stiftung Warentest. Gli esperti hanno scoperto che non tutti i prodotti costosi sono convincenti.

Uno dei migliori oli commestibili

L'olio d'oliva è uno dei migliori oli alimentari per la cucina. È particolarmente popolare tra le persone inclini alla dieta mediterranea. Ci sono molte varietà sul mercato. I consumatori si aspettano che l'olio d'oliva sia di qualità e di origine assicurata. Sfortunatamente, questo olio si posiziona in alto tra le prime 10 truffe alimentari. Una recente indagine della Stiftung Warentest può aiutare a distinguere il bene dai beni cattivi.

Stiftung Warentest ha esaminato 27 oli d'oliva "extra vergine". Hanno scoperto che gli oli buoni hanno il loro prezzo ma non convincono ogni prodotto costoso. (Immagine: luigi giordano / fotolia.com)

27 oli di oliva nel test

Quasi tutti gli oli d'oliva nel commercio tedesco sono chiamati "extra vergine" - o "extra vergine", come dicono gli italiani. Quindi promettono la massima qualità - indipendentemente dal fatto che costino cinque o 36 euro al litro. Vale la pena spendere di più?

Stiftung Warentest ha esaminato 27 oli d'oliva "extra vergine", tra cui marchi come Bertolli, Sasso o Gaea e private label di Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann e Rewe. Tra i prodotti testati c'era l'olio d'oliva biologico.

I tester hanno scoperto: Gli oli sensoriali molto buoni hanno il loro prezzo. Ma non tutti i costosi oli potrebbero convincere. E: due oli non dovrebbero essere venduti come "extra vergine" e sono quindi carenti.

Due oli non sono grandi

Sebbene le norme giuridiche per l'olio d'oliva siano state costantemente ampliate per diversi anni e armonizzate a livello dell'UE, questi prodotti sono spesso soggetti a una grande quantità di etichette fuorvianti.

"Nel regolamento UE 61/2011, i prodotti di qualità per l'olio d'oliva erano regolamentati: per il consumatore, il" Native Olive Oil "e il" Extra Virgin Olive Oil Extra "sono probabilmente i più importanti", spiega TÜV Süd sul suo sito web.

"L'olio extra vergine di oliva - chiamato anche extra vergine - deve essere ottenuto direttamente dalle olive con metodi esclusivamente meccanici. Il calore oltre i 40 gradi Celsius non è consentito ", affermano gli esperti.

E: "Questo grado dovrebbe avere solo un'acidità molto bassa (meno dello 0,8%) e nessun errore sensoriale. Viene anche indicato come olio d'oliva di categoria 1. Al contrario, l'olio extravergine d'oliva può contenere un po 'più acido (fino al 2%). "

Due oli greci nel test corrente non soddisfano questo requisito, hanno rilevato errori sensoriali. Uno ha un sapore vecchio e avaro secondo i tester, l'altro rancido e le olive che hanno subito danni da gelo.

Il giudizio è quindi inadeguato. Dovrebbero essere venduti solo come "nativi", ma non come "extra vergine".

Tre punti salienti del gusto

La buona varietà di oli d'oliva è eccezionale. I prodotti espressivi odorano e hanno un gusto fruttato intenso, ma anche amaro e piccante. Sono particolarmente equilibrati - quindi un'esperienza di gusto.

Le note intense e versatili di fiori, erba appena tagliata, frutta o mandorle le caratterizzano.

Tre oli nel test sono i punti salienti del gusto e segnano molto bene nel test sensoriale. Provengono dalla Spagna o dall'Italia, costano dai 24 ai 36 euro al litro e sono quindi tra i prodotti più costosi nel test.

A causa della cattiva etichettatura, tuttavia, ottengono punti negativi. Il più economico dei quattro buoni non è più disponibile: Aldi Süd l'aveva offerto in estate come oggetto promozionale a dieci euro al litro.

Per friggere e cuocere sono anche miscele

Il test corrente conferma ciò che i tester della Stiftung Warentest hanno scoperto l'anno scorso:

Gli oli d'oliva economici a meno di dieci euro al litro sono spesso miscele di oli d'oliva di varia origine - merci alla rinfusa medie, che nel test al meglio si comportano in modo soddisfacente.

Per arrostire carne o verdure e pizza ma sono sufficienti. Perché una volta riscaldati, i componenti volatili dell'aroma si perdono comunque nell'olio.

Meno contaminato da sostanze inquinanti

Secondo i tester, è positivo che nella prova attuale gli oli d'oliva siano in parte migliori sensoriali e anche meno contaminati che nelle prove degli ultimi due anni. Non un solo olio d'oliva era buono nel 2017, solo uno nel 2016.

In entrambi i test precedenti, c'erano righe di giudizi mediocri. Questa volta, nessuno dei prodotti funziona male a causa di sostanze inquinanti. Nessun plastificante è stato rilevato.

Nessun olio d'oliva è stato significativamente contaminato da pesticidi, solventi o idrocarburi policiclici aromatici (IPA).

Gli oli minerali rimangono un problema

L'unico problema rimangono gli oli minerali. Tutti i prodotti nella prova corrente contengono idrocarburi saturi di olio minerale, MOSH.

Secondo gli esperti, questi possono accumularsi nei linfonodi, nel fegato, nella milza e nel tessuto adiposo e danneggiare gli organi - negli esperimenti sugli animali, gli scienziati hanno rilevato danni al fegato e ai linfonodi.

Sei oli d'oliva ne sono chiaramente appesantiti e pertanto tagliano gli inquinanti solo a sufficienza nel punto di prova. Più di ogni terzo prodotto contiene gli idrocarburi aromatici minerali più critici, chiamati MOAH - ma non in alte concentrazioni.

I MOAH sono considerati particolarmente pericolosi: questo gruppo contiene sostanze che possono causare il cancro nelle quantità minime.

Secondo l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) "non dovrebbe esserci alcuna transizione dimostrabile dal MOAH al cibo".

Tuttavia, non ci sono limiti a livello europeo o nazionale per questi contaminanti.

Nove dei 27 prodotti testano ancora buoni inquinanti, uno è addirittura privo di sostanze inquinanti. I risultati esatti possono essere scaricati a pagamento dal sito web di Stiftung Warentest. (Ad)