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Nutriente verdure di lenticchie d'acqua dal laghetto da giardino perfetto per l'alimentazione umana?
"Lenticchia d'acqua" potrebbe diventare una fonte proteica del futuro. Gli scienziati hanno dimostrato che la piccola e verde lenticchia d'acqua è adatta al consumo umano. Oltre a un sacco di proteine, le piante contengono anche molti preziosi acidi grassi omega-3.
Fonte proteica del futuro
Per motivi ambientali, etici o di salute: sempre più persone scelgono di mangiare meno carne. La fornitura di proteine non è un problema per loro, ci sono molte alternative a base di erbe, che secondo gli scienziati sono comunque molto più sane degli animali. In uno studio, i ricercatori statunitensi hanno scoperto che le persone potrebbero vivere più a lungo grazie alle proteine vegetali. Gli scienziati tedeschi e indiani ora riferiscono su una fonte proteica che non era ancora presente nel menu in questo paese: "lenticchia d'acqua".
I ricercatori hanno dimostrato in un'indagine che la lenticchia d'acqua è adatta alla nutrizione umana. La cosiddetta "lenticchia d'acqua" potrebbe essere un'importante fonte di proteine in futuro. (Immagine: magneticmcc / fotolia.com) Latte scarafaggio e lenticchia d'acqua
L'estate scorsa, i professionisti del settore medico hanno riferito che il latte scarafaggio come potenziale donatore di proteine sarebbe un'opzione. Non sembrava particolarmente appetitoso. Anche suoni poco appetitosi "duckweed". Dietro questo termine, tuttavia, si nasconde una pianta: la lenticchia d'acqua. E "l'apparentemente ha quello che serve per diventare grande", scrive la Friedrich Schiller University di Jena in una dichiarazione.
Preziosi acidi grassi omega-3
I ricercatori dell'Università di Jena hanno quindi studiato il potenziale di varie alghe per l'alimentazione umana in collaborazione con i colleghi dell'India e della Germania. I promettenti risultati sono stati pubblicati sulla rivista "Food Chemistry" sotto il titolo "Valore nutrizionale delle lenticchie d'acqua (Lemnaceae) come cibo per l'uomo".
"La lenticchia d'acqua potrebbe certamente servire come fonte proteica per la nutrizione umana", ha affermato il Prof. Dr. med. Gerhard Jahreis dell'Università di Jena. Le lenticchie da latte non si chiamerebbero "macchine verdi", secondo il nutrizionista.
Secondo gli esperti, gli anatroccoli sono comparabili nel loro contenuto proteico con lupino, colza o piselli. La resa proteica è pari al 30% della sostanza secca. Inoltre, i vermi vegetali contenevano preziosi acidi grassi omega-3, come l'acido stearidonico e l'acido alfa-linolenico. Possibili usi della lenticchia d'acqua sono frullati o pasticcini che vengono prodotti senza glutine.
La lemma non richiede alcuna superficie aggiuntiva
"La lenticchia d'acqua si moltiplica molto rapidamente, ma non richiede ulteriore superficie coltivata", ha spiegato PD Dr. med. Klaus Appenroth della Friedrich Schiller University di Jena. In vista della diminuzione dei terreni agricoli, questo è un enorme vantaggio rispetto, per esempio, alla soia.
Secondo la dichiarazione, la lenticchia d'acqua è stata sul menu per migliaia di anni in paesi asiatici come la Thailandia, la Cambogia e il Laos.
Il globosa tipo Wolffia, che è in Asia come minestra, contorno vegetale o frittatina sui tavoli hanno tagliato più promettente nelle prove attuali del gruppo di ricerca.
Equilibrio dei sintomi di carenza di dieta
La "lenticchia d'acqua" non sarebbe stata coltivata finora, ma semplicemente "raccolta" dalle acque. In Israele e nei Paesi Bassi, tuttavia, ci sono le prime strutture sperimentali in cui la lenticchia d'acqua viene prodotta su scala industriale.
L'unica Wolffia globosa da 0,7 a 1,5 mm si moltiplica vegetativamente così rapidamente che la "duckweed" copre intere superfici d'acqua in breve tempo.
Secondo i ricercatori, l'uso delle piante nella dieta umana suggerisce anche che la lenticchia d'acqua può facilmente assorbire i microelementi che si sciolgono nell'acqua. Pertanto, i sintomi di carenza di nutrizione potrebbero essere compensati con poco sforzo.
Altri usi potenziali della lenticchia d'acqua sono l'allevamento ittico e la depurazione delle acque. E potrebbero essere usati per produrre bioetanolo. (Ad)