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Nuovi risultati I grassi saturi non aumentano il rischio cardiovascolare
Per anni, esperti di nutrizione hanno suggerito che le persone dovrebbero mangiare poco grassi saturi. Ma la validità di questa ipotesi sembra abbastanza dubbia. I ricercatori hanno ora scoperto che alti livelli di assunzione di grassi saturi non hanno aumentato il rischio cardiovascolare. Il consumo di una dieta molto ricca di grassi porta anche a un miglioramento significativo in alcuni importanti fattori di rischio cardiometabolico.
I ricercatori dell'Università di Bergen hanno scoperto in un'indagine che le attuali linee guida nutrizionali potrebbero dover essere riviste. Per più di mezzo secolo, l'ipoestesia nutrizionale ha dominato che il grasso saturo è particolarmente malsano per la maggior parte delle persone. Ma a quanto pare, questa affermazione di base non è vera. Il grasso saturo non aumenta il rischio cardiovascolare, può addirittura portare alla riduzione di alcuni fattori di rischio. I ricercatori hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista "The American Journal of Clinical Nutrition".
Alcuni alimenti, come gli oli spremuti a freddo, contengono molti grassi saturi. I medici hanno scoperto che questi possono aiutare a ridurre alcuni fattori di rischio cardiovascolare. (Immagine: Reicher / fotolia.com) Lo studio esamina gli effetti della dieta ricca di grassi
Nel loro studio randomizzato controllato, i medici hanno esaminato 38 uomini con obesità addominale. A questi soggetti è stata somministrata una dieta ricca di carboidrati o grassi, con la metà dei grassi consumati saturi. La massa grassa nella regione addominale, nel fegato e nel cuore è stata poi misurata con un'analisi accurata insieme a una serie di importanti fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, spiegano i medici.
Effetti positivi di una dieta ricca di grassi:
L'assunzione molto alta di grassi e grassi saturi non ha aumentato il rischio cardiovascolare, afferma il cardiologo Professor Ottar Nygård. I partecipanti al gruppo di dieta ad alto contenuto di grassi hanno anche mostrato miglioramenti significativi in alcuni importanti fattori di rischio cardiometabolico. Questi includono, ad esempio, effetti benefici sulla conservazione del grasso ectopico, pressione sanguigna, lipidi nel sangue (trigliceridi), insulina e zucchero nel sangue, l'esperto aggiunge.
I soggetti consumano cibi freschi e mal elaborati
Entrambi i gruppi avevano un apporto simile di energia, proteine e acidi grassi polinsaturi. Abbiamo esaminato gli effetti del grasso totale e saturo in una dieta sana con alimenti freschi, a bassa processazione e nutrienti, hanno detto gli autori dell'Università di Bergen in un comunicato stampa. Lo studio ha consumato grandi quantità di verdure e riso invece di prodotti a base di farina. Anche le fonti di grassi erano mal trattate e consistevano principalmente di burro, panna e oli spremuti a freddo.
La qualità del cibo è fondamentale
L'assunzione totale di energia era nella gamma normale, diciamo la professione medica. Anche coloro che hanno aumentato il consumo di energia durante lo studio hanno mostrato significative riduzioni dello stoccaggio del grasso e del rischio di malattia. I risultati mostrano che il principio fondamentale di una dieta sana non è la quantità di grassi o di carboidrati, ma la qualità del cibo, aggiungono gli esperti.
L'aumento dell'assunzione di grassi non determina un aumento significativo del colesterolo LDL
Da tempo si ritiene che il grasso saturo promuova le malattie cardiovascolari aumentando il colesterolo LDL malsano nel sangue. Ma anche da un maggiore apporto di grassi, non è stato possibile riscontrare un aumento significativo del colesterolo LDL, spiegano gli scienziati. Tuttavia, il colesterolo HDL sano tende ad aumentare attraverso tale dieta.
Molte persone sane tollerano un elevato apporto di grassi
Questi risultati mostrano che la maggior parte delle persone sane può tollerare un elevato apporto di grassi saturi. "Finché la qualità del grasso è buona e l'apporto energetico totale non è troppo alto, il grasso può persino essere sano", afferma Ottar Nygård. Gli studi futuri dovrebbero esaminare da vicino quali individui o pazienti devono limitare l'assunzione di grassi saturi, aggiunge il professor Simon Nitter Dankel dell'Ospedale universitario Haukeland di Bergen.
I rischi per la salute di grassi di alta qualità sono esagerati
Secondo i ricercatori, i presunti rischi per la salute legati al consumo di grassi di alta qualità sono stati enormemente esagerati. Per la salute pubblica, potrebbe anche essere più importante ridurre l'assunzione di prodotti a base di farina lavorata nonché di grassi e alimenti altamente trasformati con aggiunta di zucchero, spiegano gli autori. (As)