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La curcuma naturale al cortisone ha un forte effetto anti-infiammatorio
La curcuma gode di una crescente popolarità come spezia in questo paese. La curcumina è conosciuta principalmente come ingrediente al curry, ma ci sono anche molti altri usi in cucina. Da un punto di vista medico, la curcuma è piuttosto interessante in vista di un convincente effetto anti-infiammatorio. Gli scienziati hanno ora decifrato il meccanismo dell'effetto anti-infiammatorio della curcumina.
Come il "cortisone", la curcumina ingrediente curry ha un effetto anti-infiammatorio, dice l'Università di Saarland dai risultati della ricerca. Il gruppo di ricerca attorno alla prof.ssa Alexandra K. Kiemer e al Dr. med. Nell'attuale studio, Jessica Hoppstädter dell'Università di Saarland ha decifrato come la curcuma aiuta contro l'infiammazione. I ricercatori hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Journal of Biological Chemistry".
La curcuma si sviluppa per la sua azione sul cosiddetto effetto anti-infiammatorio della proteina Gilz. (Immagine: emuck / fotolia.com) Effetto studiato nelle colture cellulari
Insieme a ricercatori delle Università di Francoforte sul Meno e Perugia (Italia), Kiemer e Hoppstädter hanno studiato l'effetto della curcumina sulle colture cellulari. Questo è ottenuto dalla curcuma (chiamata anche zenzero giallo, radice di zafferano o curcuma), che è probabilmente nota alla maggior parte delle persone come ingrediente principale del curry in polvere. In molti casi, la spezia ha già ricevuto effetti positivi sulla salute in passato. "Soprattutto per la curcumina ingrediente di curcuma, che è responsabile per il tipico colore giallo al curry, vari studi dimostrano un effetto salutare", ha detto l'Università di Saarland.
La curcumina colpisce una proteina anti-infiammatoria
Gli scienziati hanno ora esaminato nel loro studio su cosa potrebbe basarsi l'effetto antinfiammatorio della spezia. Come il cortisone, la curcumina colpisce una specifica proteina ("Gilz") che svolge un ruolo chiave nell'infiammazione nel corpo umano, secondo l'Università. "Gilz" sta per "cerniera della leucina indotta da glucocorticoidi", spiega il prof. Kiemer. La proteina Gilz generalmente scompare nei processi infiammatori, ma è specificamente aumentata dalla formazione di Kurkumin.
Cortisone funziona allo stesso modo
Secondo i ricercatori, la proteina Gilz svolge un ruolo centrale nel sistema immunitario umano e, in particolare, nei processi infiammatori. La proteina normalmente sopprime le reazioni infiammatorie. Nell'infiammazione, tuttavia, questa proteina scompare, afferma il Prof. Kiemer. "Nell'infiammazione, le cellule immunitarie degradano la molecola", aggiunge il dott. Hoppstädter, primo autore dell'attuale studio. Quando viene trattato con cortisone, tra le altre cose, viene indotta un'aumentata formazione della proteina, che porta al decadimento dell'infiammazione. Tuttavia, i preparativi causano molti cambiamenti nella cellula e non hanno effetti collaterali trascurabili, spiegano i ricercatori.
Effetto anti-infiammatorio mirato della curcumina
La curcumina a base di curry ha, secondo gli scienziati, un effetto simile al cortisone, senza influenzare negativamente i processi cellulari, che sono tipicamente associati agli effetti collaterali del cortisone. "Siamo stati in grado di dimostrare che la curcumina non solo agisce in modo non specifico, ma ha anche uno specifico effetto anti-infiammatorio. Usando serie sperimentali in modelli cellulari, possiamo dimostrare che la spezia, come il cortisone, influenza specificamente la proteina Gilz, secondo il Prof. Kiemer. La curcumina induce anche Gilz ad essere indotta, "ma con un meccanismo completamente diverso dal cortisone", aggiunge Hoppstädter.
Speranza per nuove droghe
Tuttavia, la ricerca non significa che la semplice polvere di curry può curare l'infiammazione, sottolineano i ricercatori. Tali concentrazioni di curcumina come negli esperimenti non sono raggiungibili dal consumo, quindi Hoppstädter. Inoltre, la curcumina è scarsamente solubile in acqua e quindi scarsamente assorbita dall'organismo. "Questa è la ricerca di base, ma potrebbe essere la base per lo sviluppo di farmaci che hanno o meno effetti collaterali rispetto al cortisone", spiega il professor Kiemer. I risultati potrebbero aiutare in futuro a sviluppare nuovi farmaci efficaci per le malattie infiammatorie croniche come il morbo di Crohn, sperano gli scienziati. (Fp)