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Mett e salsicce crude Infezioni da epatite E a causa del consumo di carne suina
Il numero di infezioni da epatite E in Germania sta crescendo rapidamente. Il motivo dell'infezione è in molti casi il consumo di maiale infetto. Gli esperti mettono in guardia quindi contro il consumo di prodotti a base di carne cruda come Mett o Hackepeter. Con un riscaldamento sufficiente, i patogeni possono essere uccisi.
Carne di maiale cruda come principale fonte di trasmissione
Per molto tempo l'epatite E è stata considerata una malattia infettiva importata dall'Asia e dall'Africa, che è trasmessa principalmente lì da acqua potabile contaminata. Ma negli ultimi anni sono stati segnalati sempre più pazienti infetti in Germania. In questo paese, il cibo contenente carne suina grezza è considerato una delle principali fonti di trasmissione. I consumatori dovrebbero quindi essere riluttanti con alimenti come salsiccia di fegato, salame o Hackepeter.
Il numero di infezioni da epatite E in Germania è aumentato rapidamente. In molti casi, l'infezione è causata dal consumo di prodotti a base di carne di maiale cruda. (Immagine: HandmadePictures / fotolia.com) Gli esperti mettono in guardia dal mangiare certi cibi
Anche se molti lo trovano disgustoso: Mettbrötchen, Hackepeter e Co sono regolarmente sul tavolo per molti tedeschi. Ma il consumo di prodotti a base di carne cruda può ovviamente farti ammalare. Gli esperti avvertono che l'uso di tali alimenti minaccia le infezioni da epatite E. Secondo l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR) quasi ogni secondo suino in Germania è infetto da epatite E. Gli animali portano il virus in se stessi, ma non mostrano alcun sintomo. Tuttavia, attraverso il contatto diretto, ma anche attraverso il cibo a base di carne di maiale, il virus dell'epatite E (HEV) può diffondersi all'uomo e causare un'infiammazione acuta del fegato.
I numeri delle infezioni sono quasi raddoppiati
Preoccuparsi sono i numeri di nuovi casi. Nel 2014 c'erano 670 persone infette, ma l'anno scorso sono stati registrati 1.246 casi. Secondo le informazioni, il Robert Koch Institute (RKI) e il BfR hanno contato numeri di infezione permanentemente bassi fino al 2009, tra 40 e 130 casi all'anno. L'organizzazione per la protezione dei consumatori "foodwatch" critica in un rapporto che il Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (BMEL) ha finora rifiutato di combattere il virus già nella stalla. Una portavoce del ministero ha detto che non ci sono "piani concreti" e fa riferimento al BfR, che consiglia ai consumatori di seguire rigorose misure igieniche.
Ridurre il rischio di infezione mediante il riscaldamento completo
Gli esperti del BfR scrivono sul loro sito web: "I consumatori possono ridurre significativamente il rischio di infezione da HEV riscaldando uniformemente e completamente il cibo cucinando o friggendo. Un riscaldamento a ebollizione o a microonde breve è inadeguato perché HEV è relativamente stabile al calore. Il congelamento degli alimenti non ha un effetto letale sui virus. "Chi vuole minimizzare il rischio di infezione da HEV dovrebbe, secondo gli esperti," astenersi dal consumare prodotti a base di carne cruda come mett e salsicce crude a breve scadenza (ad es. ". Questa raccomandazione si applica in particolare a gruppi particolarmente sensibili come le persone immunocompromesse, i pazienti con precedenti danni al fegato e le donne in gravidanza.
I pazienti spesso non si accorgono di nulla delle loro condizioni
Il problema con la malattia è - come con altri tipi di epatite - che i pazienti spesso non sanno nulla della loro infiammazione del fegato. Un'infezione spesso passa inosservata. I sintomi della malattia, che compaiono solo dopo settimane, includono sintomi simil-influenzali come febbre, nausea e vomito o anche urine scure. Successivamente, vengono spesso aggiunti ittero e dolore addominale superiore, il primo non si verifica in tutti i pazienti. Nella maggior parte dei casi, la malattia guarisce dopo diversi giorni o settimane, ma per le persone appartenenti a gruppi ad alto rischio, l'infezione può talvolta anche mettere in pericolo di vita. (Ad)