Più additivi negli alimenti trasformati

Il livello di elaborazione del cibo aumenta il contenuto di additivi

2014/07/07

I cosiddetti additivi sono presenti nella maggior parte degli alimenti trasformati. Servono, per esempio, un'estensione della durabilità, la protezione contro cambiamenti di colore naturali ma indesiderabili, il miglioramento della consistenza, l'eliminazione dello zucchero aggiunto o la standardizzazione del colore del prodotto, riporta l'Associazione Federale dei Farmaci Alimentari nel Servizio Pubblico (BLC). Tuttavia, i consumatori spesso associano gli additivi a effetti negativi sulla salute, motivo per cui il livello più basso possibile di additivi è auspicabile per molti.

Prodotti pronti da mangiare con molti additivi
Secondo il BLC, una semplice regola di base è disponibile per stimare il contenuto degli additivi in ​​un alimento: man mano che il grado di trasformazione del cibo aumenta, aumenta il numero di additivi utilizzati. Se per comodità vengono utilizzati alimenti pronti per la cucina, pronti per essere cucinati o pronti per il consumo, questo è spesso accompagnato dall'inclusione di un numero maggiore di additivi. Perché questi cosiddetti prodotti di convenienza contengono spesso numerosi additivi, secondo il BLC. L'industria alimentare ha riconosciuto la crescente domanda di cibo da parte dei consumatori con il livello più basso possibile di additivi come conservanti, coloranti o esaltatori di sapidità e offre quindi sempre più prodotti adeguati.

Tendenza verso la distribuzione di additivi?
Sempre più frequentemente sulla confezione e sull'etichetta viene dichiarata la rinuncia a determinati additivi, come prodotti con la dichiarazione „non contiene colori artificiali“ o „senza l'aggiunta di esaltatori di sapidità "“ in aumento a favore del consumatore, segnala il BLC. In effetti, non tutto l'oro luccica qui. Perché le ricette di molti prodotti non sono davvero „pulito“, ma nasconde altre sostanze con effetti simili nell'elenco degli ingredienti, quindi il messaggio dei chimici alimentari. Per esempio, gli estratti di lievito verrebbero usati al posto degli esaltatori di sapidità o degli alimenti coloranti piuttosto che dei coloranti. A peggiorare le cose, questo „Etichettatura pulita“ non è soggetto alle norme legali esatte. „Ogni produttore progetta la propria etichettatura secondo il proprio concetto di marketing“, segnala il BLC.

Secondo le informazioni fornite dall'Associazione federale dei chimici alimentari nel servizio pubblico, circa 320 additivi sono attualmente autorizzati per l'uso negli alimenti negli Stati membri dell'UE. Questi sono suddivisi in 26 classi funzionali come conservanti, coloranti o esaltatori di sapidità. Secondo il BLC, gli additivi autorizzati e la loro quantità in un determinato alimento sono regolati dal regolamento CE n. 1333/2008. (Fp)