Altri additivi per alimenti biologici sono attualmente approvati

Nuovi additivi per alimenti biologici: nel caso dell'eritritolo, gli spiriti divorziarono
L'UE ha approvato quattro nuovi additivi per i processori biologici. La cera d'api (E 901) da apicoltura biologica e cera di carnauba (E 903) da materie prime biologiche è ora consentita come agente di rivestimento per dolci. Sia l'ape che la palma brasiliana della palma carnauba sono particolarmente adatte per trattare le superfici dei frutti e proteggerli dall'essiccamento. Entrambe le sostanze sono state precedentemente approvate come agenti di rilascio per il bioprocesso.

Gellan (E 418) è approvato come nuovo agente gelificante. È adatto per marmellate, marmellate e dolci. Anche a basse concentrazioni, il gellano forma gel solidi e chiari dai liquidi. Gellan migliora le proprietà gelificanti della gomma di semi di carrube frequentemente utilizzata nei prodotti biologici.

Nuova approvazione degli additivi nei prodotti biologici. Immagine: Aycatcher - fotolia

È anche consentito il sostituto dello zucchero eritritolo (E 968), ma solo se è stato ottenuto dalla produzione biologica senza l'uso della tecnologia di scambio ionico.

Per l'agricoltura biologica, il regolamento UE stabilisce che "l'uso di additivi ed eccipienti deve essere ridotto al minimo". Mentre sono consentiti 320 additivi nella produzione alimentare convenzionale, le aziende biologiche possono ora teoricamente utilizzarne circa 50. Tuttavia, le associazioni di agricoltura biologica sono più severe e presentano ben 20 sostanze.

Mentre il gellano e le cere sono relativamente incontrovertibili, l'approvazione dell'eritritolo nell'industria biologica viene respinta. "L'eritritolo non è nemmeno bio-compatibile, la produzione non è compatibile con i principi ecologici", afferma Karin Wegner dell'Associazione tedesca dei prodotti naturali alimentari naturali (BNN) sul nuovo dolcificante. Secondo il portale www.oekolandbau.de, le voci critiche delle associazioni organiche lamentano il fatto che manca una chiara direzione strategica nel cambiamento: "Ad esempio, il biochar innocuo non ha avuto una gamma più ampia di applicazioni La Commissione ha semplicemente sventolato il controverso eritritolo, "Dr. Friedhelm von Mering della Federation of Organic Food Industry e.V. (BÖLW).

Mentre gli additivi per i prodotti biologici devono generalmente provenire da materie prime biologiche, il nuovo regolamento fa un'eccezione per la lecitina (E322): può anche essere utilizzato da fonti convenzionali fino al 2019. Perché la lecitina in qualità biologica non è attualmente disponibile in quantità sufficienti.
Britta Klein, aiuto