Cibo preferito brontola sazietà

L'ormone della fame spegne la sazietà nel piatto preferito

05/05/2012

Chi non lo sa, con pizza, spaghetti o schnitzel molte persone continuano a mangiare, anche se sono già pieni. Molte persone semplicemente non riescono a smettere di mangiare al loro cibo preferito. Gli scienziati dell'Università di Napoli sono riusciti a chiarire il contesto.

Secondo una recente indagine alimentare, la pizza, la pasta, la cotoletta e gli involtini sono tra i piatti preferiti dei tedeschi. Molti non ne hanno mai abbastanza e a volte mangiano fino a quando non si sentono male allo stomaco. „Se ci sono involtini, non riesco a smettere di mangiare“, riporta Steffen W. La maggior parte delle persone conosce questo fenomeno e mangia fino a quando non si sente male.

Mangiare alla nausea
Nella storia dell'evoluzione, è sempre stato un mistero irrisolto perché l'uomo possa eccitarsi di nuovo se lo assaggia molto bene. Di conseguenza, il sovrappeso causa più calorie al corpo di quelle di cui ha realmente bisogno. Ma perché solo gli umani hanno questo problema e gli animali no? Dopotutto, gli animali smettono di mangiare quando hanno mangiato abbastanza. Sembra che tu ne abbia uno „freno mangiare“, questo ti dice che è abbastanza. Un freno a cui le persone apparentemente mancano nel loro pasto preferito.

Negli umani, i ricercatori lo chiamano „Cibo per la fame“ anche come „fame edonica“. L'edonismo è l'indulgenza sfrenata di un certo desiderio. Il consumo di cibo non è solo per coprire il fabbisogno calorico giornaliero, ma per il „Allattamento al seno di piacere e piacere“.

Nonostante tutta l'abbondanza e un sentimento di sazietà che si avvicina, l'essere umano è ovviamente mangiato. Questa circostanza è stata ora studiata da un gruppo di ricerca italiano dell'Università di Napoli / Italia. Il team guidato dal direttore dello studio Palmiero Monteleone ha pubblicato i suoi risultati per la prima volta sulla rivista "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism".

L'ormone della fame disattiva l'avviso di saturazione
Lo studio ha coinvolto esattamente otto giovani di 21 anni e più. Tutti i soggetti in precedenza hanno nominato i loro cibi e piatti preferiti che amavano particolarmente. Nel primo round, i partecipanti hanno ricevuto il loro cibo preferito. Potevano mangiare quanto volevano. Nella seconda fase, dovrebbero mangiare il cibo non particolarmente benvoluto in un altro giorno. Prima, dopo e durante il pasto, i soggetti sono stati prelevati per il prelievo di sangue. Nel laboratorio, i ricercatori hanno esaminato la concentrazione dell'ormone della fame grelina contenuta nel sangue.

Usando i campioni e le osservazioni, gli psicologi e i medici hanno voluto scoprire come nasce la fame sfrenata. Da una normale fame alla sopravvivenza, quale contesto può trasformare il desiderio di gioia in un impulso che dà alle persone l'opportunità di sopravvivere? „eccesso di cibo“ conduce? Probabilmente la soluzione dell'enigma è molto semplice. Quando le persone pensano o mangiano le loro ricette preferite, la concentrazione dell'ormone della fame nel sangue aumenta in modo massiccio. Un'eccessiva secrezione dell'ormone batte semplicemente la naturale sensazione di pienezza e quasi completamente la interrompe. Solo quando entra in scena il meccanismo di allarme, la maggior parte delle persone smette di mangiare al proprio cibo preferito.

Meccanismo scoperto per l'obesità
I risultati dello studio potrebbero fornire ulteriori prove per il problema dell'obesità. Se la secrezione ormonale di grelina fosse interrotta, molte persone potrebbero essere protette dal rischio di sovrappeso per la salute. Per garantire i risultati, tuttavia, sono necessari ulteriori studi su scala più ampia, come sottolineano i ricercatori. (Sb)

Leggi di:
Studio: nessun sentimento di sazietà nel cibo preferito
Se vedi cibo, hai fame
Il cibo ricco di grassi danneggia il fegato
La dieta malsana danneggia il cervello

Immagine: Helene Souza