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Fegato di fegato, salame o malattia epatica di Hepepeter dopo il Mettbrötchen
Ci sono alimenti che sono in maniera massiccia e ogni giorno vengono consumati in Germania: salsiccia di fegato, salame, Mettbrötchen: Secondo una ricerca della SWR rivista scientifica "odysso" salumi crudi può innescare una grave infiammazione del fegato, che colpisce sempre più persone. Il virus viene trasmesso mangiando carne di maiale o selvaggina. L'organizzazione per la protezione dei consumatori Foodwatch fa scattare l'allarme. Da vedere in "odysso", giovedì 12 maggio alle 22 in televisione SWR.
Un singolo Mettbrötchen può causare gravi malattie del fegato. Immagine: Andre Bonn - fotolia Pericoli per la salute dovuti a salsicce crude e Mett
Ogni quinto salsiccia contiene materiale genetico proveniente da virus dell'epatite E. Questa è la conclusione di un'indagine del Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Sebbene le salsicce ben riscaldate non siano un pericolo, le salsicce crude e Mett sono già, secondo il BfR. Il sottotipo 3 dell'epatite E (sottotipo HEV 3) è una malattia virale relativamente sconosciuta e riferibile trasmessa dai maiali. Su 100 carcasse, circa tre sono gravemente infette. L'Istituto Robert Koch ha registrato un forte aumento di casi negli ultimi anni, con lo scorso oltre 1500 disturbi nel 2015. L'organizzazione dei consumatori Prodotti alimentari Guarda chiamato oggi sulla rivista scientifica SWR "odysso" contromisure risoluti da parte del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura.
Nel peggiore dei casi, insufficienza epatica fatale
Soprattutto, i gruppi di rischio come i malati di cancro e i pazienti sottoposti a trapianto sono interessati. Per loro, l'infezione da epatite E è tutt'altro che innocua. La malattia può, nel peggiore dei casi, portare a insufficienza epatica fatale. Le persone con sistema immunitario intatto o rimangono senza sintomi o non riescono a notare la malattia perché i sintomi sono attribuiti ad altre malattie lievi.
Cos'è l'epatite E?
Mentre gli esperti sono andati fuori per un lungo periodo di tempo che i casi di epatite E sono dovuti in Germania l'introduzioni di virus provenienti da Africa e Asia, ora sappiamo che l'infezione ha avuto luogo per lo più in questo paese con l'agente patogeno. "Tuttavia, la trasmissione non avviene per via fecale attraverso l'acqua potabile contaminata, ma attraverso il consumo di carne di maiale e selvaggina contaminata", spiega Faber.
Nell'area europea, tuttavia, sono rappresentati altri genotipi del virus, che di solito vengono trasmessi da un animale all'altro. In Africa e in Asia, tuttavia, l'infezione di solito avviene da persona a persona. Secondo l'RKI, la maggior parte delle infezioni da epatite E registrate in Europa non vengono quindi importate. "Solo un'igiene rigorosa aiuta davvero", sottolinea Faber. La carne dovrebbe quindi essere mangiata solo quando è completamente cotta. Dopo il contatto con gli animali, è consigliabile lavarsi accuratamente le mani. Queste misure riducono significativamente il rischio di infezione.
Il virus dell'epatite E fu scoperto per la prima volta nel 1983 da uno scienziato russo. Diversi anni dopo, altri ricercatori hanno attribuito un'ondata di epidemie in India, che ha causato 30.000 malattie nel 1955, all'epatite E. Secondo Faber, questo ha portato alla conclusione che questa non è una malattia che si sta verificando di recente.
Il fegato soffre inosservato per molto tempo
"In caso di sintomi più chiari come l'ittero, dolore all'addome superiore, vomito e stanchezza estrema sono già il 90 per cento delle cellule epatiche danneggiate", ha detto il professor Ulrike Protzer, direttore dell'Istituto di Virologia presso l'Università Tecnica di Monaco. "La diagnosi precoce è quindi estremamente importante." (Sb)