Conoscenza delle erbe Il basilico sano ama la luce intensa

Con la primavera aumenta l'appetito per le erbe fresche. Il basilico "reale" è ideale per davanzale e balcone. Coloro che raccolgono correttamente la pianta, hanno più tempo del verde profumato. In primo luogo, utilizzare le foglie più grandi e spara agli assi delle foglie più vicini. In questo modo i nuovi germogli possono ricrescere. Gli steli sono separati con un coltello affilato o un paio di forbici. Presumibilmente il basilico (Ocimum basilicum) proviene dall'India e dall'Egitto, ma è stato originario dell'Europa per secoli. Il nome deriva dal greco e significa "re".
Pertanto, la spezia è anche chiamata erba reale. La pianta annuale è un membro della famiglia della menta e cresce fortemente ramificata fino a 60 centimetri di altezza. Ci sono oltre 60 specie che si differenziano per forma e colore sia dalle foglie che dall'aroma.

Basilico naturale delle spezie Immagine: emuck - fotolia

In Germania, il basilico ordinario viene distribuito principalmente ed essiccato tutto l'anno nel vaso delle erbe, nel mazzo e come cibo congelato disponibile. Nel giardino e sulla terrazza, le erbe prosperano particolarmente bene in un luogo soleggiato e riparato. Ha bisogno anche di acqua, ma non tollera il ristagno.

Il basilico ha un gusto speziato, forte e ha un profumo piacevolmente aromatico. Si sposa perfettamente con pomodori, olio d'oliva e limoni. Anche le minestre, le salse e le insalate possono essere raffinate con il basilico. Le foglie non tollerano il calore. È meglio usarlo crudo o aggiungere piatti caldi alla fine. Particolarmente noto è il "Pesto alla Genovese" con basilico fresco, pinoli, formaggio a pasta dura, olio d'oliva e aglio. Per conservare le foglie può essere ben congelato in cubetti di ghiaccio o messo in aceto o olio.

Per inciso, il basilico contiene oli essenziali e tannini che contrastano sentimenti di pienezza e perdita di appetito. (Heike Kreutz, aid.de)