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Rischio di cancro a causa di carenza di minerali Aumento del deficit di selenio
Il selenio dell'elemento traccia è essenziale per la salute umana. Raccogliamo il selenio su alimenti come i cereali. Ma in molte regioni del mondo c'è una crescente minaccia di carenza di selenio. Questo è il risultato del cambiamento climatico, che causa anche una diminuzione del contenuto di selenio nel suolo e quindi meno selenio nei prodotti alimentari. Questo è indicato dall'Istituto federale svizzero di tecnologia di Zurigo.
La concentrazione di selenio nei suoli diminuisce quando il pH e la disponibilità di ossigeno nel suolo sono alti e il contenuto di argilla e carbonio organico è basso. Un'analisi di 33.000 campioni di terreno da record dal 1994 al 2016 ha dimostrato che le interazioni tra clima e suolo influenzano la distribuzione selenio. Le precipitazioni e il rapporto tra precipitazione ed evaporazione hanno la massima influenza sulla concentrazione di selenio. Da un lato, quando piove selenio è lavato fuori e perso allo stesso tempo, il contenuto di ossigeno è inferiore in terreni bagnati e selenio rimane piuttosto legato a particelle di terreno. Suoli asciutti e alcalini con argilla bassa contengono meno selenio.
Chi prende troppo pochi nutrienti, rischiando un aumento del rischio di cancro. Immagine: carenza di selenio può causare il cancro. Immagine: vkuslandia - fotolia Sulla base di questi risultati, gli scienziati hanno cercato per i periodi 1980-1988 e 2080-2099, per modellare la concentrazione di selenio nel suolo in tutto il mondo e sono giunti alla conclusione che entro la fine del secolo, a due terzi di terreno agricolo con una perdita di selenio di circa il nove per cento in Rispetto al 1980-1999 è previsto.
Ancora oggi, un miliardo di persone soffre di carenza di selenio. Per evitare la carenza di selenio, potrebbe essere utilizzato fertilizzante di selenio. La Finlandia lo fa dal 1984. Come la Germania, la Danimarca, la Scozia e alcuni paesi balcanici, ha prevalentemente terreni poveri di selenio. Inoltre, il selenio potrebbe essere utilizzato come additivo nell'alimentazione animale.
Il selenio dell'elemento traccia ha un effetto antiossidante e cattura i radicali liberi. È un elemento importante per molte proteine. La mancanza di selenio può portare a malattie del muscolo cardiaco. Tuttavia, troppo selenio può anche essere dannoso e portare a vomito, causare danni al fegato o influenzare il gusto.
Per il fabbisogno giornaliero di selenio (da 30 a 70 microgrammi) variano secondo il Centro federale per l'alimentazione a Bonn 150g di tonno, fegato di maiale 125 g o 100g sardine. 50 grammi di pasta coprono il 20% del fabbisogno giornaliero e un uovo di gallina il 12%. Una dieta variata impedisce anche non solo la carenza di selenio. Renate Kessen, bzfe