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Pericolo di cancro Per motivi di salute, consumare luce invece di salsiccia carbonizzata
Molti cittadini che non trascorrono le vacanze all'estero si divertono con i barbecue socievoli nel giardino. Le opinioni divergono su come sia particolarmente buono alla griglia. Anche sulla questione se si dovrebbe mangiare carne bruciata o meglio buttare via, divorziato gli spiriti.
Buttare via carne carbonizzata?
L'estate è la stagione barbecue: Poche cose sono così popolari come mettere in salsicce Azienda amichevole, carne, pesce o vegetariani sulla graticola con le persone. Ma quando il cibo grigliato, come la salsiccia o la bistecca, rimane a lungo fuori dalla vista, diventa improvvisamente nero. Poi inizia la discussione: alcune persone dicono: "Va bene, puoi mangiare qualcosa". Altri dicono: "Devi assolutamente eliminarlo o buttarlo via del tutto. Ciò può causare il cancro ". In realtà, gli scienziati arrivano a conclusioni diverse.
Il cibo grigliato alla griglia non deve essere consumato per motivi di salute. (Immagine: DevilGB / fotolia.com) Barbecue sociale senza inquinanti pericolosi
Sebbene gli esperti di salute avvertano regolarmente che mangiare barbecue sani senza inquinanti cancerogeni comporta la rimozione di macchie nere sul cibo griglia, alcuni credono addirittura che la carne carbonizzata sia salutare. Per esempio, i ricercatori canadesi hanno riferito l'anno scorso di uno studio che mostrava che la carne alla griglia carbonizzata poteva ridurre il rischio di cancro piuttosto che aumentarlo, come la maggior parte delle persone ipotizza. Il portale Internet svizzero "20min.ch" ora scrive in un recente rapporto che la questione se uno dovrebbe mangiare salsicce bruciate e carne, era chiaro.
Aumento del rischio di cancro
Come dice il messaggio, tutta la fuliggine dovrebbe essere rimossa prima del consumo. Questo perché quando si grigliano cibi contenenti proteine come la carne, tra le altre cose, si formano anche le cosiddette ammine aromatiche eterocicliche. Secondo i ricercatori del German Cancer Research Center, questi sono associati ad un aumentato rischio di cancro al colon. Il portale scrive che nello studio hanno partecipato a circa 4.500 soggetti, coloro che amano grigliato "come filante", il doppio delle volte sofferto dai cosiddetti adenomi - tumori che annunciano il cancro del colon - come partecipanti allo studio che rimuovono i punti neri in linea di principio.
Consigli e suggerimenti per una migliore grigliatura
Come affermato in un parere dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare, esiste un altro pericolo dal fumo. Contiene i cosiddetti idrocarburi policiclici aromatici, PAK in breve, che può anche causare il cancro. Questi si presentano, ad esempio, quando il grasso o la marinata gocciolano nel fuoco o la carne viene spenta con la birra. Tuttavia, nessuno deve rinunciare alle riunioni sociali. In primo luogo, ci sono molti consigli e trucchi su come preparare il cibo più sano. In questo modo è possibile ridurre la preparazione corretta e la sostanza cancerogena della marinata durante la grigliatura. E d'altra parte, secondo un rapporto dell'Ufficio federale della sanità pubblica, l'assunzione delle singole sostanze aumenta, ma il carico medio totale per gli esseri umani è "aumentato in modo significativo solo con abitudini alimentari molto estreme". (Ad)