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Ökotester Zucchero nascosto in quasi tutti i prodotti alimentari
Lo zucchero nascosto si trova in molti prodotti alimentari. Secondo un recente test della rivista "Ökotest" lo zucchero nascosto è incluso in quasi tutti i pasti preparati. "Nella pizza pronta, insalata di patate e Currywurst è un sacco di zucchero", riferisce "Ökotest". Nelle loro indagini, i tester hanno esposto i trucchi del produttore mentre nascondevano lo zucchero. "Se vuoi fare a meno dello zucchero, devi imparare molto vocabolario", è la conclusione di "Ökotest".
In molti casi, l'alto contenuto di zuccheri del cibo è oscurato ed è difficile per i consumatori capire quanto zucchero è nascosto nel cibo. Ad esempio, le gengive yogurt di Katjes nella pubblicità di ex-top model Heidi Klum sarà pubblicizzato con la frase: "Tutto senza grassi" Qui nasconde la pubblicità che le bustine di zucchero bloccati - in caso Katjes 52 per cento, il messaggio da "Ökotest". Poiché l'alto contenuto di zucchero nel cibo è caduto in discredito, l'industria sta cercando di nascondere la dolcezza del cibo. Usato questo è principalmente come un portatore di sapore economico. Gli esperti di "Ökotest" rivelano i trucchi dell'industria alimentare per oscurare il contenuto di zucchero.
I produttori di alimenti usano una varietà di trucchi per mascherare il contenuto di zucchero dei loro prodotti. (Immagine: Syda Productions / fotolia.com) Primo trucco: usare diversi zuccheri
Innanzitutto, molti produttori utilizzano un metodo semplice per la dichiarazione degli ingredienti, in modo che lo zucchero non finisca nell'elenco degli ingredienti a causa delle quantità che contiene. Usano diversi tipi di zucchero, che vengono poi elencati singolarmente nella lista degli ingredienti. Solo guardando la dichiarazione nutrizionale, diventa chiaro che lo zucchero è l'ingrediente principale. Anche se gli ingredienti sono effettivamente quantificato da essere dichiarate in ordine decrescente, ma perché molti produttori non è sufficiente utilizzare "zucchero", ma, per esempio, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero invertito, destrosio o polvere di siero dolce, i diversi zuccheri non sono n ° 1, ma elencato, ad esempio, nei punti 3, 5, 9 e 10 dell'elenco degli ingredienti, riporta "Ökotest".
Secondo trucco: uso della "dolcezza naturale"
Per i consumatori, la dichiarazione suona "solo dolcezza naturale" relativamente in buona salute, gli esperti di "Ökotest", ma per sottolineare che "non è molto concentrato in molti casi la naturale dolcezza del latte, ortaggi o frutta, ma essiccata, atti "in polvere parzialmente lavorati". Questi servirebbero solo uno scopo: addolcire. La "dolcezza della frutta" spesso usata è un esempio. È "nient'altro che una miscela di fruttosio e glucosio, che è nutrizionalmente fisiologicamente equivalente allo zucchero da tavola", riferisce "Ökotest". Poiché, anche da un punto di vista chimico, lo zucchero domestico è un disaccaride, cioè un doppio zucchero costituito dai monosaccaridi glucosio e fruttosio. Anche se una voce persistente tenere, il fruttosio è preferibile ai convenzionali "determinati tipi di zucchero non sano o meglio di altri" sono citati "Ökotest" l'esperto della Società tedesca per la Nutrizione (DGE), Antje Gahl.
Terzo trucco: nomi diversi
Come già accennato, i produttori utilizzano spesso zuccheri diversi, il che rende possibile inserirli ulteriormente nell'elenco degli ingredienti. Spesso vengono utilizzati anche gli edulcoranti che non dovrebbero essere correlati allo zucchero. Il termine diretto "zucchero" o anche il termine "sciroppo" è chiaro per la maggior parte dei consumatori di cosa si tratta. Tuttavia, molti produttori utilizzano dolcificanti "che si nascondono dietro termini come maltodestrina, oligofruttosio o destrosio", riporta "Ökotest". In primo luogo, i consumatori devono imparare una varietà di vocaboli per evitare lo zucchero.
Quarto trucco: "meno grasso" e "meno dolce"
Lo zucchero e il grasso sono portatori di sapore chiave in molti cibi pronti al consumo. Se il contenuto di un ingrediente è ridotto, di solito è necessario aggiungerne altri per compensare la perdita di gusto. Pertanto, il termine "meno grasso" spesso significa "più zucchero", riporta "Ökotest". Inoltre, il premio "meno dolce" è lontano dall'essere equiparato a "poco dolce". Sotto la legge alimentare, questo termine non significa altro che "il 30 percento meno dolce" di un cibo comparativo, spiega l'esperto. Pertanto, "meno dolce" potrebbe significare che il prodotto è ancora più della metà dello zucchero.
Quinto trucco: piccole dimensioni delle porzioni come quantità di riferimento
L'informazione sul contenuto di grassi, zuccheri o sale è solitamente impostata sul cibo in relazione alla quantità giornaliera raccomandata del rispettivo ingrediente. Tuttavia, la quantità di riferimento si riferisce a una porzione del cibo, e più piccolo è il produttore che lo misura, meno la proporzione del cibo nella quantità totale giornaliera. Pertanto, la quantità di zucchero assorbita può essere facilmente ridotta mediante una corrispondente riduzione della dimensione della porzione. "Ökotest" chiama qui metà della pizza come un esempio popolare per dimezzare visivamente il contenuto di grassi e sale. Ancora più sfacciato è il trucco comune per stampare la "quantità di riferimento per un adulto medio" su un cibo per bambini. Secondo "Ökotest", il quantitativo di riferimento UE per lo zucchero è di 90 grammi al giorno, che corrisponde a circa 30 cubetti di zucchero. Questa affermazione, tuttavia, si riferisce allo zucchero totale. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha recentemente raccomandato di mangiare solo 25 grammi di zucchero al giorno (in precedenza 50 grammi), ma riferendosi solo allo zucchero aggiunto, senza aggiungere latte, frutta e verdura.
Zucchero nascosto in tutti i prodotti testati
Per lo studio in corso, "Ökotest" ha analizzato 34 prodotti alimentari in laboratorio per il loro contenuto di zucchero, con il risultato che tutti gli alimenti testati contenevano molto zucchero. "Meica Currywurst Meica Curry King gestisce da sola quasi il 100% delle raccomandazioni più rigide dell'OMS; Con una bottiglia di Müller Fruit Buttermilch Multi-Vitamin puoi anche bere fino a 59,5 grammi di zucchero ", riferisce Ökotest. I produttori estraggono tutti i registri nascondendo il contenuto di zucchero. Ad esempio, la pubblicità Rewe per il suo "Cappuccino tipo Rewe Best Choice" marcato "senza zuccheri aggiunti", anche se la polvere è costituito da ingredienti zuccherini quasi la metà, "Ökotest", ha sottolineato. stato dei fornitori di cereali è il tenore di zucchero l'indicazione di porzioni da 30 grammi piccolo attesi e anche l'indicazione del quantitativo di riferimento per gli adulti è stato utilizzato qui, per esempio con la Kellogg frosties o Kölln cereali Zauberfleks di miele, anche se il provider con colorati i bambini bersaglio Comicbildchen.
Scopri i trucchi dei produttori
Lo zucchero nascosto si trova anche nelle insalate, nei piatti pronti salati, nelle salse e negli yogurt, secondo Ökotest. Nel carrello è di solito una vasta gamma di alimenti con livelli elevati di zucchero, in cui i consumatori si aspettano zucchero nullo o significativamente inferiore. Gli ingredienti più dolcificanti del test sono stati alla Pizza Tradizionale Speciale del Dr. med. Oetker era stato notato, tuttavia, il produttore aveva già cambiato la ricetta per l'impasto della pizza, in modo che il contenuto di zucchero fosse ora inferiore, riporta "Ökotest". Inoltre, l'indagine non era finalizzata a dare un verdetto generale, ma gli esperti hanno detto che volevano rivelare i trucchi dei produttori in materia di occultamento dello zucchero. (Fp)