Ökotest-Ratgeber Come i consumatori riconoscono l'insalata di frutta marcia

Se ti piace fare macedonia, dovresti dare un'occhiata alla selezione. Perché secondo un recente studio della rivista "eco-test" questi sono "parzialmente marci". Ma con un semplice trucco, i consumatori possono facilmente capire se il prodotto è fresco o meno.

"La macedonia da asporto" è di tendenza
Sia per il modo di lavorare, la pausa pranzo in ufficio o semplicemente in mezzo: le macedonie di frutta finite sono deliziose, pratiche e promettono un veloce calcio vitaminico. Ma la "macedonia da asporto" dal supermercato o dallo stand di freschezza alla stazione non è sempre sana come sembra. Ciò è dimostrato da un recente studio della rivista ÖKO-TEST. Di conseguenza, molte macedonie finite non sono raccomandate, perché la frutta trasformata
"Contiene meno vitamine, è parzialmente marcio e tre volte più costoso della macedonia fatta in casa", secondo una recente versione della rivista.

L'insalata di frutta Gammeliger può essere riconosciuta da alcuni dettagli speciali. (Immagine: Christian Schwier / fotolia.com)

Dopotutto, sono raccomandate sette miscele di frutta
La rivista aveva esaminato dodici macedonie da supermercati, catene di caffè e bancarelle nelle stazioni ferroviarie e aveva esaminato tre lotti in laboratorio. Sette delle macedonie testate sono state classificate come "consigliate", con "Fresh for You Colorful Fruit Mix" di Real, "Havita Tutti Frutti" di Karstadt e "Rewe Exotic Fruit Salad", ottenendo risultati particolarmente buoni. L'area rinfrescante per insalate e caffè con fichi di Kaiser è stata ultimata. Qui, uno dei tre lotti sensoriali era così rovinato che gli esperti non volevano nemmeno provarlo, secondo il rapporto di Öko-Test. Solo il mix di frutta di Real non ha superato una delle linee guida della Società tedesca per l'igiene e la microbiologia (DGHM), che è disponibile per lieviti, muffe e enterobatteri tra le altre cose.

Gli esperti hanno anche misurato il contenuto di vitamina C, perché non appena il frutto viene tagliato, perde immediatamente vitamine. Si è scoperto che molti campioni non erano più freschi, secondo il messaggio. "Tagliando il frutto all'interno non è più protetto dall'aria e dalla luce", l'ecotrofio Silke Restemeyer è citato dalla German Nutrition Society nel rapporto della rivista. Reazione con ossigeno atmosferico (ossidazione), temperature elevate e conservazione prolungata favoriscono l'esaurimento della vitamina, Restemeyer continua. Se il frutto non fosse stato conservato correttamente, il contenuto di vitamina C potrebbe essere perso quasi al 100%.

Le bolle nel liquido indicano il deterioramento
Secondo Öko-Test, i produttori spesso garantirebbero una durata di quattro giorni, ma è proprio quando viene interrotta la catena del freddo che i germi indesiderati potrebbero moltiplicarsi indefinitamente. I consumatori dovrebbero quindi tenere le loro dita lontano da macedonie di frutta non refrigerate, secondo la raccomandazione degli esperti. Un altro semplice trucco consiste nel controllare il liquido sul fondo della tazza, perché qui è stato raccolto molto, il prodotto è più vecchio. Le bolle nel liquido indicherebbero addirittura un deterioramento iniziale. Ciò avviene particolarmente rapidamente nei frutti con un basso contenuto di acido come ad es. Meloni presenti in quasi ogni tazza studiati. Per essere sicuri, la macedonia dovrebbe quindi essere preparata da sola, consiglia la rivista. Questo non è solo più fresco e più sano, ma anche considerevolmente più economico, perché una tazza finita di solito costa due o tre volte di più. (Nr)