Ökotest glutammato e germi trovati nel prosciutto cotto

Ökotest ha trovato germi e glutammato in diversi tipi di prosciutto cotto. Otto dei prodotti prosciutti confezionati hanno ricevuto i gradi cinque e sei.

(30.04.2010)La rivista "Ökotest" ha intrapreso una serie di test in cui sono stati testati la qualità e gli ingredienti del prosciutto confezionato. Inoltre, l'Ökotester acquistava in diversi supermercati prosciutto cotto confezionato di diversi produttori. Il risultato: poco prima della fine della vita commerciale, il prosciutto bollito di solito contiene molti germi. Tuttavia, questi sono i cosiddetti batteri dell'acido lattico, che non danneggiano il corpo umano. Tuttavia, questi batteri lattici cambierebbero significativamente il gusto, quindi Ökotest. Il prosciutto quindi ha un sapore molto "aspro", quindi i tester. Ökotest ha anche controllato i prodotti per i germi e gli additivi chimici. Occasionalmente sono stati trovati anche enterobatteri. Questi batteri potrebbero danneggiare l'organismo umano.

Sono state testate un totale di 14 varietà di prosciutto cotto confezionate. Nessun prosciutto cotto ha ricevuto il premio "molto buono". Solo la varietà del marchio "Herta" e il prosciutto cotto da discoteca di "Lidl" hanno ottenuto il grado 2. Tutti gli altri prosciutti cotti confezionati hanno ottenuto voti peggiori. Il punteggio "5" e "6" è stato assegnato per un totale di otto volte. Il risultato è stato sorprendente, poiché i prodotti biologici difficilmente differivano dai tipi di prosciutto prodotti convenzionalmente nei risultati dei test. In altri test, la maggior parte degli eco-prodotti ha ottenuto risultati migliori.

Sono stati esaminati anche gli additivi nel prosciutto cotto. Così tanti produttori usano aromi, estratti di lievito e condimento. Questo dovrebbe "migliorare" il gusto per il consumatore. Sul lato positivo, nessun produttore ha utilizzato il glutammato monosodico. Tuttavia, sono state trovate tracce di glutammato, a cui molte persone con sintomi simili alle allergie reagiscono. Alcune persone si lamentano di nausea e / o mal di testa quando si mangia il glutammato.

La prossima edizione di Ökotest pubblicherà i risultati esatti del test. Alcuni produttori hanno già elogiato il miglioramento e vogliono rivedere i loro prodotti da forno. Un consiglio generale può già essere dato: il prosciutto cotto dovrebbe essere consumato rapidamente e non tenuto troppo a lungo. I consumatori dovrebbero guardare al supermercato per la data di scadenza e acquistare solo quelle varietà, la cui data di scadenza è ancora lontana. (Sb)

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Immagine: Heinz Ober, Pixelio.de