Marmellata, gelatina, sciroppo Semplicemente fatto in casa

Se vuoi conservare i frutti dell'estate, puoi fare marmellata, gelatina o sciroppo con un po 'di tempo. Per questo è necessario solo il frutto maturo della stagione e lo zucchero gelificante. Lo zucchero lega l'acqua libera e limita quindi la sopravvivenza dei germi. Il calore e la disidratazione prolungano anche la durata di conservazione.

Prima che la marmellata entri negli occhiali, devono essere ben puliti e risciacquati con acqua calda. Non asciugare, perché le impurità possono penetrare nel vetro attraverso il panno. Quindi i frutti vengono letti, lavati e tagliati a pezzetti. A seconda del tuo gusto, puoi mescolare frutta locale ed esotica e aggiungere erbe o spezie. Abbinamenti interessanti sono ad esempio lo zenzero albicocca o la marmellata di basilico alla fragola. Le more possono essere raffinate con anice stellato e rabarbaro con coke e melissa.

Riempi il bicchiere con l'estate: prepara semplicemente il tuo sciroppo o marmellata te stesso. Immagine: PhotoSG - fotolia

Ora vengono pesati frutti e gelatine, mescolati a ricetta e cotti mescolando. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di gomma. Un esempio mostra se l'inceppamento è pronto. Per fare questo, metti un cucchiaino della massa di frutta calda su un piatto freddo. Forma rapidamente una pelle, può essere imbottigliata. I vasi sono posti su un panno umido in modo che non saltino. Riempire la massa calda con una cazzuola e riempire con un tappo a vite. Il bicchiere viene capovolto per diffondere la frutta nel bicchiere. L'inceppamento è stabile in un luogo buio a temperatura ambiente per circa un anno.
Se si preferisce la gelatina, cuocere il frutto con acqua nella pentola e spremere il succo con un panno o un setaccio fine. È ancora più facile con un estrattore di vapore. Per la gelatina di fiori di sambuco, prendi dieci ombrelline e lasciale in un secchio con fettine di limone e acqua per 24 ore. Il giorno successivo, versare il liquido con un setaccio fine e portare ad ebollizione con zucchero a velo, succo di limone e qualche cucchiaino di vino bianco o succo di mela e riempire i vasetti di conservazione.

Per fare uno sciroppo di frutta, i succhi come i lamponi o le more sono spremuti. Il succo viene brevemente bollito con zucchero nel rapporto 1: 1 e metà della quantità d'acqua. Una spruzzata di sciroppo trasforma un bicchiere di minerale o di champagne in una bevanda estiva fruttata, ma raffina anche dessert leggeri di yogurt e gelato. (Heike Kreutz, aiuto)