Olio di cocco nel test Buono per friggere ma cattivo per il livello di colesterolo

Grasso saturo: perché l'olio di cocco dovrebbe essere usato solo con moderazione

Anche se l'olio di cocco è stato ripetutamente lodato in passato come un vero "miracolo e cura", ma ora sempre più esperti sottolineano che questo olio non è così salutare. Un esperto della Stiftung Warentest consiglia anche l'uso di olio di cocco solo con moderazione. Perché fa male al livello di colesterolo.

Sano o malsano?

In passato, l'olio di cocco si trovava quasi solo nei negozi di alimentari asiatici o nei negozi di alimenti naturali in Germania. Tuttavia, il grasso vegetale di cocco è diventato sempre più popolare ed è ora disponibile in molti supermercati. Negli ultimi anni, l'olio di cocco è stato ripetutamente elogiato come un nuovo "superfood", che è quello di servire la salute. Ma sempre più esperti dubitano che l'olio di cocco sia in realtà un'alternativa più salutare e che sconsiglia il consumo parziale. Stiftung Warentest raccomanda inoltre di usare l'olio solo con moderazione.

Stiftung Warentest ha testato 15 oli di cocco. Un esperto della fondazione consiglia di utilizzare tali oli solo con moderazione. (Immagine: Picture Partners / fotolia.com)

15 prodotti testati

L'olio di cocco è alla moda. La maggior parte dei prodotti sul mercato tedesco reca il marchio biologico e il suffisso "nativo".

Come spiegato da Stiftung Warentest sul suo sito Web, ciò significa che l'olio viene pressato da processi meccanici, senza calore dalla carne di cocco e non deve essere trattato ulteriormente.

La consistenza è cremosa a consistente, l'olio di cocco inizia a sciogliersi solo da una temperatura di circa 25 gradi. Nel clima caldo della sua terra natia, è liquido - da qui il nome "olio".

Stiftung Warentest ha esaminato 15 oli di cocco per il numero di dicembre del suo test del giornale. I prodotti provengono dalle Filippine, dallo Sri Lanka e dal Vietnam. Costano tra gli undici e i 30 euro al litro.

Buono per friggere

Secondo le informazioni, la maggior parte degli olii sono buoni nel sapore e adatti alla frittura, in quanto possono essere riscaldati molto in alto. Il cibo come il tofu o la carne sarà particolarmente croccante.

I tester hanno confrontato le proprietà di tostatura degli oli con il classico della cucina Palmin. Anche il Palmin si basa sul grasso del cocco, ma è raffinato e quindi ha un sapore neutro.

Secondo un comunicato stampa, cinque oli di cocco raggiungono un buono indice di qualità, sette sono soddisfacenti, due sono sufficienti e uno è carente.

Nel prodotto di Aldi Nord sono stati trovati inquinanti, inclusi componenti di oli minerali e plastificanti. Inoltre, non è un olio di cocco nativo.

Secondo le informazioni, il discount ha nel frattempo ritirato dal mercato il suo "GutBio Bio Natives coconut oil".

Usare solo con moderazione

"Dovresti usare l'olio di cocco solo con moderazione, perché contiene acidi grassi prevalentemente saturi, che aumentano il colesterolo cattivo nel sangue e quindi il rischio di malattie cardiovascolari", dice il dr. Birgit Rehlender, esperto di cibo presso la Stiftung Warentest.

"La proporzione di acidi grassi saturi nell'olio di cocco è del 90 percento", afferma l'esperto.

In confronto, quando si parla di olio d'oliva, i grassi saturi costituiscono solo il 17% e l'olio di colza solo l'otto percento.

Il latte di cocco può essere usato come una crema

Ma anche se ci sono delle critiche, l'olio di cocco è secondo gli esperti l'unico olio vegetale pressato dolcemente, che non sviluppa grassi trans dannosi per la salute a temperature elevate.

La Stiftung Warentest si riferisce anche al suo sito web sulla differenza con il latte di cocco: mentre l'olio di cocco è quasi il 100% di grasso come ogni olio e 100 grammi forniscono 900 kilocalorie, il latte di cocco offre molto meno di entrambi.

Il loro contenuto di grassi è quindi spesso intorno al 20%, il contenuto di energia di 180 kilocalorie per 100 grammi. Il latte di cocco può essere usato come una crema, segnando che contiene un terzo in meno di grassi ed energia rispetto alla crema. (Ad)