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Studio di eco-test Spesso inquinanti nel riso integrale
Ci sono state diverse segnalazioni di rischi di consumo di riso in passato. Ad esempio, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) aveva esplicitamente messo in guardia contro l'esposizione all'arsenico e possibili danni alla salute. Un recente studio della rivista dei consumatori "Öko-Test" è stato anche in grado di dimostrare una maggiore contaminazione con olio minerale, cadmio e pesticidi, specialmente nel riso integrale.
Öko-Test ha esaminato sette varietà di riso basmati, riso bianco a grana lunga e riso integrale. Sebbene il riso integrale sia considerato un'alternativa presumibilmente più salutare ad altri prodotti a base di riso, è stato il peggiore nello studio Öko-Test. Così, il riso integrale è stato caricato con arsenico o cadmio e nel riso sono stati rilevati anche residui di olio minerale. Riso basmati e riso bianco a grana lunga hanno mostrato una qualità molto migliore qui.
Öko-Test ha riscontrato un aumento del carico inquinante soprattutto nel riso integrale. (Immagine: M.studio/fotolia.com) Sorprendente risultato del test
Secondo Öko-Test, il risultato dei test di laboratorio di sette marchi di diverse varietà di riso è stato piuttosto sorprendente. Qui, il riso Basmati "molto buono" a "sufficientemente" tagliato, il riso bianco a grana lunga ancora "buono" a "sufficiente" e il riso integrale è atterrato con "soddisfacente" a "insufficiente" negli ultimi posti del rating. Il riso integrale contiene vitamine, minerali e fibre molto più sani rispetto al riso bianco, ma anche il contenuto di sostanze inquinanti è aumentato in modo significativo, riferisce Öko-Test.
Riso basmati con il minimo sforzo
Il riso Basmati potrebbe convincere, secondo l'eco-test nel test più. Solo sei tracce minori di arsenico inorganico sono state trovate in sei prodotti e il "Bon-Ri Basmati Rice" di Aldi Nord è stato l'unico riso ad aver ottenuto una valutazione "molto buona" nel test. Inoltre, i campioni di DNA prelevati hanno rivelato che Basmati era nello stesso posto dovunque apparisse Basmati, secondo Öko-Test. Questo non è ovvio, perché spesso i test alimentari hanno dimostrato che i falsari erano al lavoro.
Riso parboiled particolarmente stressato
Il riso a grana lunga bianco taglia costantemente a centrocampo. Tuttavia, qui in cinque prodotti sono stati trovati livelli "fortemente aumentati" di arsenico inorganico, quindi eco-test. Apparentemente questo accade durante il pretrattamento all'interno del riso. Tutti e cinque i prodotti interessati erano il cosiddetto "riso parboiled". In realtà, questo è considerato presumibilmente più sano, perché in questo caso i preziosi ingredienti vengono "pressati" all'interno del chicco di riso. Ma a quanto pare anche gli inquinanti raggiungono questa via all'interno dei grani.
Riso integrale con il più alto contenuto di sostanze inquinanti
Secondo Öko-Test, gli alti livelli di arsenico inorganico erano un fattore negativo per il riso integrale. Inoltre, il contenuto di olio minerale potrebbe essere rilevato e residui di tre pesticidi erano rilevabili in uno dei pacchi. Si è persino superato il limite massimo consentito per i residui. Solo due dei sette prodotti a base di riso integrale hanno ottenuto un punteggio "soddisfacente" nel test e gli altri hanno ottenuto un punteggio "scarso" o "insoddisfacente", riferisce Öko-Test. Ciò è dovuto anche al fatto che non solo gli ingredienti sani, ma anche le tossine sono principalmente negli strati esterni dei chicchi. (Fp)