Il cibo kita non è una dieta equilibrata

La Bertelsmann Foundation critica i deficit nell'asilo nido - i vettori reagiscono

2014/06/06

Dopo che la Fondazione Bertelsmann ha scoperto in uno studio sull'asilo nido che i bambini con assistenza all'infanzia spesso non ricevono una dieta equilibrata, numerose istituzioni e autorità locali hanno denunciato la loro indignazione. Il cibo offerto è eccellente ed equilibrato, è sentito da molte parti. Tuttavia, lo studio della Fondazione Bertelsmann non afferma che tutti gli asili nido offrano cibo inadeguato. Un terzo dei centri diurni ha soddisfatto gli standard riconosciuti, ma i due terzi non li hanno raggiunti.

Secondo la Fondazione Bertelsmann, sempre più bambini pranzano nell'asilo, motivo per cui sono urgentemente necessari standard di qualità per garantire un'alimentazione sana ed equilibrata. „Abbiamo bisogno di standard di qualità vincolanti a livello nazionale per l'asilo nido. Per questo richiede un Kitagesetz federale“, Questa è la richiesta di Jörg Dräger, membro del Comitato esecutivo della Bertelsmann Stiftung. Dräger ha aggiunto quello „una buona alimentazione importante per lo sviluppo e l'educazione dei bambini“ e qui l'asilo ha un ruolo centrale. Lo sdegno da parte delle istituzioni è comprensibile - specialmente se sono tra coloro che offrono effettivamente del buon cibo - ma nell'interesse dei bambini, i risultati della Fondazione Bertelsmann dovrebbero essere considerati un motivo per rivedere criticamente il cibo.

Cibo in circa 1.100 centri diurni valutati
Nel presente studio, secondo la Stiftung Bertelsmann „la prima qualità rappresentativa e il costo del pranzo a Kitas esaminati.“ Per la prima volta, lo status quo della ristorazione in kindergarten in Germania verrà presentato ampiamente. Quasi 1.100 centri di assistenza diurni di tutti gli stati federali hanno chiesto alla Bertelsmann Stiftung l'offerta di ristorazione. Inoltre, sono state utilizzate stime dei costi di modello per determinare il costo di un pranzo, incluso il „Standard di qualità per i pasti negli asili nido per bambini“ la German Nutrition Society e. V. (DGE) corrisponde. Tutto sommato, il catering per il pranzo nella maggior parte dei centri diurni tedeschi non ha funzionato bene, come dimostra lo standard di qualità scientificamente stabilito dal DGE, riporta la base.

Troppa carne, troppa macedonia di frutta, cibo crudo e pesce
Secondo i risultati della Fondazione Bertelsmann, solo il 12% dei centri di assistenza diurna forniva ai bambini abbastanza frutta e solo il 19% offriva abbastanza insalata o cibo crudo. Inoltre, il pesce era troppo raro nel menu. Mentre frutta, insalata, cibo crudo e pesce erano spesso scarsamente disponibili nei centri diurni, lo studio attuale ha dimostrato che la carne viene offerta troppo spesso nei tre quarti degli asili. Anche qui, i ristoratori sono spesso troppo poco focalizzati sulla ristorazione a misura di bambino, riferisce la Fondazione Bertelsmann. In due su tre scuole materne in Germania, il pranzo sarà consegnato, ma „solo un ristoratore su dieci che fornisce un centro diurno offre pranzi pensati appositamente per soddisfare le esigenze dei bambini.“ Inoltre, gli stessi centri diurni spesso non sono adeguatamente attrezzati per i loro pasti. Spesso la cucina Kita assomiglia a quella di una famiglia privata e „Neppure ogni terzo asilo nido ha una sala da pranzo“, Questo è il messaggio della Fondazione Bertelsmann. Solo un terzo degli asili nido impiega personale specializzato in casa.

Necessari standard di qualità per l'asilo nido
La Fondazione Bertelsmann vede l'assenza di standard di qualità a livello nazionale e il finanziamento finora non vincolante della ristorazione in asili come causa significativa dei deficit identificati. perché „il finanziamento di personale domestico, attrezzature per la cucina e la stanza, nonché i costi operativi e i costi alimentari nella maggior parte degli stati federali non sono vincolanti e uniformi“ è diverso, l'indennità di cibo indipendente dai redditi dei genitori a pranzo considerevolmente. La gamma va da 75 cent a sei euro a pasto. In media, i genitori pagavano anche i centri diurni a 2,40 euro per il pranzo dei loro figli. Pertanto, la qualità del pranzo dei bambini dipende dalle decisioni e dai sussidi delle rispettive istituzioni o comuni, perché „un catering per il pranzo sano ed equilibrato che soddisfi lo standard DGE, almeno quattro euro“ costi, riferisce la Fondazione Bertelsmann.

Mancanza di finanziamento vincolante di asilo nido
Se ogni bambino che mangia nel suo centro diurno dovrebbe ricevere un pranzo sano ogni giorno, secondo la Stiftung Bertelsmann „1,8 miliardi di euro vengono spesi a livello nazionale ogni anno“, che sarebbe 750 milioni di euro in più rispetto ai genitori spendono oggi. Oltre agli standard di qualità a livello nazionale, quindi, sono richiesti modelli di finanziamento vincolanti per la ristorazione in asilo, anche perché „nel frattempo più di 1,8 milioni di bambini in tutta la Germania rimangono nei loro centri diurni durante la colazione e vengono nutriti lì.“ Jörg Dräger ha sottolineato questo „Il governo federale, gli stati federali, le autorità locali, i fornitori e i genitori devono prendere una decisione vincolante sul finanziamento di un pranzo equilibrato in modo che ogni bambino nel centro diurno possa essere ben nutrito.“

Possibilità di rompere la tendenza verso una dieta malsana
Secondo un rapporto della Bertelsmann Stiftung, l'asilo svolge anche un ruolo speciale in questo contesto „Gli attuali studi trasversali su scala nazionale indicano un comportamento alimentare fondamentalmente discutibile dei bambini e degli adolescenti e le conseguenze di un'alimentazione scorretta.“ Ad esempio, l'indagine sui bambini e i giovani del Robert Koch Institute (RKI) ha dimostrato che già il nove per cento dei bambini di tre o sei anni sono in sovrappeso e poco meno del tre per cento sono addirittura obesi. „La maggior parte dei bambini Kita ora mangia nel loro centro diurno. I politici dovrebbero cogliere questa opportunità e garantire una crescita sana per tutti i bambini“, Dräger continua. Con l'istituzione di standard di qualità, sarebbe anche evidente a Kitas, che è attualmente indignato e lodato per il loro cibo eccellente, sia che effettivamente assicurano pasti sani ed equilibrati per i bambini. (Fp)