Nessuna carne di selvaggina durante la gravidanza

Le donne incinte e i bambini dovrebbero astenersi dal cervo

22/09/2011

I neonati, le donne con bambini e le donne incinte non dovrebbero consumare carne di selvaggina. Questo è indicato dal Federal Institute for Risk Assessment. Il motivo: gli animali selvatici vengono uccisi con munizioni al piombo, in modo che la carne sia contaminata dal piombo su una vasta area.

I bambini e le donne durante la gravidanza non dovrebbero mangiare carne di cervo. Cibo e acqua potabile in Germania contengono già concentrazioni di piombo molto più elevate. Pertanto, l'assunzione di piombo di altri alimenti è già relativamente elevata. Pertanto, il consumo di carne di cervo come cervo, cervo o cinghiale potrebbe mettere in pericolo la salute dei consumatori. Secondo alcune ricerche „un aumento del rischio per il consumo settimanale ", ha detto il presidente dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi, il professor Andreas Hensel a Berlino, i bambini fino a sette anni e non ancora nati nell'utero sono a rischio, „dove anche un piccolo apporto di piombo può portare a danni alla salute“, disse Hensel. Al di fuori di questo gruppo a rischio, c'è poco rischio per la salute se l'animale selvatico viene mangiato solo con moderazione e piccole quantità. Quindi il rischio per la salute è trascurabile, quindi il presidente del „BfR“.

L'Autorità ha emesso l'avviso perché le nuove raccolte di dati hanno raggiunto una conoscenza estesa. Pertanto, una nuova valutazione del rischio è stata effettuata dal BfR. Durante la caccia, viene utilizzato il tiro al piombo. Le pallottole se ne vanno, secondo le analisi portano frammenti nell'animale ucciso. I proiettili di caccia si deformano o si scheggiano all'impatto e gli articoli contenenti piombo e le schegge si staccano. Questi frammenti rimangono quindi nella carne di selvaggina e penetrano profondamente. L'argomento secondo il quale il punto elenco viene tagliato generosamente non è sufficiente per ridurre in modo significativo la contaminazione. L'esposizione al piombo è ancora rilevabile dalla tecnologia di laboratorio. Inoltre, i frammenti di piombo nella carne sono appena visibili ad occhio nudo. Una maggiore concentrazione di piombo nel corpo può alterare la formazione di sangue, danneggiare il sistema nervoso centrale e gli organi interni. Soprattutto i bambini possono soffrire di maggiori concentrazioni di danni ai nervi e disturbi dello sviluppo.

Il piombo non viene solo assorbito dalla carne di selvaggina, ma anche respirando aria, fumo di tabacco, acqua potabile, piatti in ceramica al piombo, vernici a colori e antiruggine e pitture per artisti a base di piombo. L'inquinante si deposita nelle conchiglie, nei muscoli e nel cervello e viene immagazzinato lì per anni. A poco a poco, il piombo si separa, così che le concentrazioni di piombo nel sangue sono rilevabili anche anni dopo lo stress. Anche i bambini prendono il piombo nello stomaco della madre e i bambini bevono con il latte materno.

Per molto tempo, i difensori dei consumatori e le associazioni della natura hanno messo in guardia contro l'uso di munizioni da caccia con piombo. La discussione è stata avviata da uno studio dell'Istituto Leibniz per lo zoo e la ricerca sulla fauna selvatica a Berlino. I ricercatori hanno scoperto che Adler è morto per avvelenamento da piombo dopo aver consumato animali uccisi. Gli scienziati sono stati anche in grado di dimostrare l'enorme effetto di scheggiatura, che diffonde enormemente il piombo nel corpo. Più volte, i sostenitori dei consumatori hanno invitato le associazioni di caccia a rinunciare alle munizioni con piombo in futuro. L'Associazione tedesca per la caccia rifiutò le critiche e ne mise in guardia contro una „panicmongering“. A ottobre, volevano invitare il BfR a un sondaggio tra i cacciatori. Ciò dovrebbe in particolare chiarire il comportamento al consumo e l'uso delle munizioni da caccia. L'associazione ha invitato l'industria a progettare nuovi proiettili senza piombo. In Germania vengono consumati in media 600 grammi di selvaggina all'anno e pro capite. Un pericolo acuto esiste soprattutto per le famiglie di cacciatori, che consumano molta selvaggina. (Sb)

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Immagine: Rita Thielen