Condividere:
Germi Non lavare mai le uova crude con acqua
Coloro che apprezzano la pulizia in cucina di solito si aspettano di essere ben protetti da batteri e malattie. Ma può anche accadere esattamente il contrario. Per chi, ad esempio, Lavare il guscio con le uova crude rimuove lo strato protettivo naturale e rischia di entrare i germi, secondo il Consumer Advice Center Bavaria.
Non lavare le uova! Immagine: blueringmedia - fotolia Conservare le uova ad un massimo di 7 gradi nel frigorifero
Per proteggersi dalle malattie causate dai germi, molti consumatori in cucina prestano particolare attenzione all'igiene. Per paura di contaminazione o avvelenamento da salmonella, alcuni puliscono anche le uova crude. Di conseguenza, secondo il Centro bavarese dei consumatori, tuttavia, il carico batterico potrebbe addirittura aumentare alla fine. Il lavaggio delle uova dopo lo shopping non è raccomandato, perché "lo strato protettivo naturale del ghiaccio è danneggiato" e "attraverso fessure sottili i germi più facili possono entrare e moltiplicarsi lì", riferisce il centro consumatori Bavaria.
La cosa importante da proteggere contro un'infezione da Salmonella è, anzitutto, la corretta conservazione a un massimo di sette gradi Celsius nel frigorifero, secondo il messaggio del Consumer Center, citando l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR). Temperature più elevate favorirebbero la proliferazione della Salmonella. In caso di forte sporcizia o danneggiamento del guscio, l'uovo deve essere smaltito come precauzione, avvisare gli esperti.
Lavare e asciugare accuratamente le mani dopo l'elaborazione
Inoltre, secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi, è consigliabile pulire immediatamente gli utensili da cucina e le superfici di lavoro che sono venuti a contatto con le uova crude con acqua calda e detersivo. Inoltre, naturalmente, le mani dovrebbero essere accuratamente lavate e asciugate dopo la lavorazione. "I gusci d'uovo o le uova crude non dovrebbero entrare in contatto con altri alimenti", così il suggerimento del centro consumatori. Le persone con compromissione immunitaria, come neonati, malati e anziani, consigliano al BfR di consumare uova solo quando i bianchi d'uovo ei tuorli sono ben riscaldati e sodi. "Gli individui il cui sistema immunitario è compromesso da infezioni di origine alimentare o che non sono ancora completamente addestrati dovrebbero consumare le uova solo dopo il riscaldamento completo", avverte il Bavarian Consumer Center. Per gli alimenti che vengono consumati senza ulteriore riscaldamento, come dessert, prodotti da forno con ripieni non riscaldati e condimenti o maionese, di astenersi dall'utilizzare ricette con Rohei. (Nr)