Germi nella carne di pecora Pertanto, cuocere bene

Per proteggere contro i germi, cuocere bene la carne di pecora

04/04/2012

Poco prima di Pasqua avverte l'Ufficio investigativo statale Renania-Palatinato contro i batteri nella carne di pecora. Chi segue le regole dell'igiene della cucina nella preparazione degli arrosti di agnello, ma non ha nulla da temere.

L'igiene e la pulizia sono fondamentali nella preparazione della carne di pecora
Come ha recentemente annunciato l'ufficio investigativo dello stato della Renania-Palatinato, i cosiddetti batteri VTEC sono stati scoperti nella carne di pecora. L'indagine aveva colpito ogni sesto campione. I batteri intestinali potrebbero causare vomito, nausea e diarrea, ha detto una portavoce.

Quando si prepara la carne di pecora, gli esperti raccomandano fortemente l'igiene e la pulizia. La carne dovrebbe essere ben cotta in ogni caso, perché uccide i germi. In carne sanguinante o rosa, i batteri potrebbero sopravvivere. La carne di pecora congelata può essere scongelata su un setaccio in frigorifero. Ciò aumenterebbe i germi sulla superficie molto più lentamente.

Per evitare che i germi si diffondano ad altri alimenti che non possono essere riscaldati, taglieri, piatti e coltelli che sono venuti a contatto con la carne ovina devono essere accuratamente puliti con acqua calda e detersivo per piatti, come le verdure essere usato.

Sempre più germi sulla carne
Le segnalazioni di germi su carni come pollame, manzo, agnello e selvaggina nella stampa sono sempre più in circolazione. Spesso non è possibile valutare l'entità del rischio per la salute. Particolarmente colpita è la carne di pollo. Nell'allevamento degli animali vengono utilizzate grandi quantità di antibiotici, in modo che si sviluppino sempre più germi multiresistenti, che non possono più essere uccisi dagli antibiotici e finire nella carne di pollo con la dieta dei consumatori.

Gli antibiotici possono essere somministrati in zootecnia secondo la legge tedesca sui medicinali esclusivamente per il trattamento di animali malati. In realtà, i farmaci vengono spesso utilizzati per aumentare la crescita degli animali. (Ag)

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Crediti immagine: wrw