Erbe da cucina Quindi, il prezzemolo verde è particolarmente salutare

Il prezzemolo ha un sapore primaverile: un tuttofare in cucina
Il prezzemolo è una delle erbe culinarie più popolari. Ha un aroma speziato leggermente pepato. Nel negozio, i consumatori possono scegliere tra due scelte: prezzemolo liscio e riccio. Il prezzemolo liscio ha foglie piatte e lucenti ed è molto aromatico, mentre la variante krause ha un sapore piuttosto mite. Ma è molto più robusto e agisce sul piatto molto decorativo. Inoltre, l'erba culinaria è ricca di ingredienti sani come potassio, calcio, beta-carotene e vitamina C..

Il prezzemolo è un tuttofare in cucina. Stufati, zuppe, salse e verdure possono essere condite con l'erba. Anche i piatti freddi come le insalate, il pesto, il burro alle erbe e il quark si uniscono alla spezia. Il prezzemolo riccio è noto come parte della salsa verde di Francoforte ed è anche popolare con le patate salate. Il prezzemolo liscio non dovrebbe mancare nella cucina italiana e funziona bene con altre erbe come il timo e la maggiorana. È meglio cospargere l'erba sul piatto poco prima di servire, o aggiungerlo alla fine della cottura per preservare l'aroma.

(Immagine: mrtshnstock / fotolia.com)

Botanicamente parlando, il prezzemolo (Petroselinum crispum), come molte altre erbe culinarie, appartiene alle umbellifere (Apiaceae). La pianta è originaria del Mediterraneo orientale e cresce fino a un metro di altezza. Nel suo giardino, il prezzemolo può essere seminato in una zona parzialmente ombreggiata e soleggiata da marzo. Tuttavia, ci vogliono alcune settimane per germinare. L'erba biennale dovrebbe essere riseminata ogni anno. Perché quando la pianta fiorisce nel secondo anno, le foglie sono immangiabili. La raccolta può iniziare non appena l'erba è abbastanza forte.

Solo i prodotti di alta qualità dovrebbero essere nel carrello. Nel commercio, il prezzemolo fresco nel mazzo o nella pentola per il davanzale disponibile. Presta attenzione alle foglie verdi forti e succose. Un pacco di prezzemolo fresco, avvolto in un panno umido, può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Un'alternativa è rappresentata da prodotti surgelati, congelati o essiccati e trasformati. Ma generalmente ha meno sapore. Heike Kreutz, bzfe