Le patate e le banane sono importanti fonti di energia per i pazienti con intolleranza al glutine

Consigli nutrizionali per gli atleti che soffrono di intolleranza al glutine

La dieta priva di glutine è attualmente in trend, ma anche se molte persone decidono volontariamente per una rinuncia al glutine, quindi è necessario per le persone con malattia celiaca. L'intolleranza al glutine limita fortemente la persona colpita nella dieta perché la proteina del glutine fa parte di molti cereali e prodotti finiti. In particolare gli atleti hanno bisogno di molta energia. Ma il pane e la pasta come fornitore di energia sono fuori questione per le persone celiache. Quali alternative ci sono per le persone colpite? La German Celiac Society (DZG) chiarisce.

Secondo DZG, patate, riso e banane sono buone fonti di energia per i pazienti celiaci. Inoltre, noci e frutta secca non lavorate sono adatte a questo scopo perché sono naturalmente prive di glutine. Ma attenzione ai prodotti canditi, come mandorle tostate, mix di frutti o miscele di noccioline. Il glutine può essere incluso qui.

Carne, pesce, uova e latticini contengono proteine ​​importanti

Le proteine ​​sono importanti anche per gli atleti. Prodotti lattiero-caseari, uova, carne e pesce contengono molte proteine ​​ma nessun glutine. Pertanto, questi prodotti sono adatti per le persone celiache. Tuttavia, viene prestata particolare attenzione anche ai prodotti finiti, poiché il glutine viene utilizzato come supporto per gli aromi e viene quindi nascosto in molte salse e pasti preparati. Allo stesso modo, carne impanata e prodotti a base di pesce possono contenere glutine nell'impanatura.

Attenti alla rinuncia volontaria

Coloro che optano per l'astinenza volontaria dal glutine, dovrebbero prestare particolare attenzione ad una dieta equilibrata, poiché l'esenzione dal glutine comporta un certo rischio di malnutrizione. Qui la domanda è giustificata, quanto è significativo un Glutenverzicht. (Vb)